正宗干锅做法技术培训,重庆哪里可以学干锅技

重庆美食小吃培训网

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2022-10-21 10:30

  重庆是一个美食之地,相信大家都是听过干锅的,对于这样的美食干锅.有干锅鸡,干锅兔,干锅鹅掌,干锅虾,干锅排骨等

  干锅培训内容:

  正宗干锅做法技术培训,重庆哪里可以学干锅技术

  1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

  2、磁粑酱制做和保存方法。

  3、糖色炒制和保存方法。

  4、蔬菜的加工处理方法。

  5、肉质品的加工处理方法。

  6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

  7、干锅主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。

  8、干锅酱制作及保管技术。

  9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

  10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

  11、干锅装盘技巧,点缀拼盘技术。

  12、干锅红油的提炼与保存。

  干锅,有一种说法是源于湘菜菜系,传入重庆后对其进行了味型改造,简单来说可以理解为不加汤的重庆火锅,当然味道完全不同。干锅一般是桌上主食,即点了干锅就只吃干锅。主流的干锅有干锅兔,干锅排骨,干锅鹅掌,干锅虾等,最开始都是一样一锅,近几年也提供几样合在一起,这样就可以一锅体会到去不同的食材特色。丁师傅推荐鹅掌和兔子,兔子是干锅中的王道,干锅一开始是只有兔子的,兔肉鲜嫩,口感丰富,鹅掌糯香,绵厚流长。一般有小锅,中锅,大锅三种不同的型号任客人选择。吃完荤菜后,客人可以进一步点素菜,素菜品种繁多,可根据自己爱好点选。

 

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仅显示部分评论
王者孤傲
25分钟前

习惯看一遍文章,在做评价,我觉得写的还行

孤独患者
12分钟前

文章已经写得够好了,非常的详细

四年桔梗
44分钟前

文章很多,非常的实用

虚假爱人
49分钟前

做吃的其实也是挺麻烦的,步骤也是有那么多

珍藏版
35分钟前

其实做小吃就是讲究的技巧了,如果从文章里面学习的话,对以后帮助很多

繁花恋
32分钟前

按照这上面的步骤就可以学习味道正宗的小吃还是蛮不错的

苍了夏靡
8小时前

有不懂的,可以看下这里的文章还是很不错

孤僻成性
4小时前

整篇文章都是告诉你该怎么做正宗的小吃

生不对
20小时前

小吃步骤很清楚,很详细,用词也比较恰当,学起来很简单

女王钻石心
14小时前

看了这篇文章就学会了做小吃,感觉味道还是挺不错的

小二货
18小时前

我也是觉得很不错,可以试试看

成年
23小时前

我是觉得文章的一些讲解还是很有道理的,对我有所帮助