重庆的火锅起源于长江地区，在不断的发展中， 从最初的小吃发展到之后的餐饮行业的高端产品，说明火锅是非常的受到大众的欢迎，而重庆的火锅也是深受大众青年的欢迎和青睐，火锅店也是我们创业投资的好项目

　　　火锅技术培训内容：

　　　1、学习火锅香料的特点及其重要作用。

　　　2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

　　　3、原材料的加工制作处理方法。

　　　4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

　　　5、高汤的熬制技术。

　　　6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　　7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

　　　8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

　　　9、海带，海白菜、土豆，藕片等产品的处理。

　　　10、部分菜品的码味及保存;排骨码制，兔丁码制 。

　　说起重庆这个地方，大家最先想到的就是我们的美食，那么最吸引人的就是重庆的火锅，是的重庆的火锅以麻辣为主的，不管你是重庆人还是外地人，只要在重庆没有不吃火锅的，在重庆也是随处都是可以看到火锅店的，火锅随着时代的发展也是发展出很多的种类。

　　　其中以类区分，主要分为俩大类，第一类是以清汤为主的火锅，适合那些吃不得辣或者喜欢清淡口味的一些人群，另外一类就属于红汤类，这类火锅味道比之清汤更好，也最重庆人最喜欢也最常吃的火锅.

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