羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

　　羊肉汤培训内容分类详解：

　　1.老师详细讲解制作羊肉汤所需要的材料，例如羊肉及各类原材料的原料等配料的选取、初加工与保存。

　　2.讲解羊肉汤使用的各类香料的作用及分类，以及熬制羊肉汤使用的料包里面大料的选材、配方、配比及制作步骤，由于羊肉汤出味道靠的就是大料，所以羊汤香料配方的比例，是所有步骤中的重中之重。

　　3.秘制羊肉汤的羊骨、羊油、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的香料配制。

　　4.详细讲解熬制羊肉汤时，以下选料、香料、配方、熬制、配制、量化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味的各种细节和制作方法。

　　5.羊肉汤的汤的颜色的调配，可以熬制成白汤、清汤等几种汤色，根据学员要求调配，不过正宗的羊肉汤为白色的汤即我们平常说的白汤。

　　6.羊肉汤专用辣椒油、红油等制作方法

　　7.由于每个地方人们的口味不一，我们会根据学员的要求，调配出适合学员当地口味的羊肉汤。

　　8.羊肉汤后期的骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制，开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授

　　9.羊肉汤膻味的调配，有的地方人喜欢膻味较强的羊肉汤，有些地方喜欢没有膻味的羊肉汤，我们会根据学员的要求进行教授学员。

　　10.教授学员羊肉汤店面选址及经营管理技巧。

　　11.学员后期自己动手实践，老师教完后，学员自己动手实践，直到学员学会满意为止。

　　色泽光亮.呈乳白色.汤质优美.不膻不腥.营养丰富..羊肉汤品种繁多.各有特色.单县羊肉汤制作精细.在选料.熬制.配料.香料.处理.火候.除膻.辣椒油.调味.出汤.等方面都有严格的标准.十分讲究.单县羊肉汤香料要按一定比例适量下锅.放多了则药香味出头.少了则腥膻除不去.食用时.把羊肉和羊杂捞出.切好放入碗中.再盛上羊肉汤烫一下.加上香菜.辣椒油即可。

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