钵钵鸡最早是将剔除骨肉的鸡片用各种调料凉拌，再用陶钵装起来。钵钵鸡的凉拌方式深得川菜精髓，色鲜味美、麻辣爽口。现在的钵钵鸡，还是用竹签串，但是也还是凉拌的方式，有些也用陶钵装上，但再也不局限于鸡片和内脏。还有更多的原料选择，荤素菜品皆有，鸡肉片、内脏、鸡爪、鸡翅，还有各种素菜，分门别类的串好

　　　重庆正宗钵钵鸡培训那家好?多少钱?其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜，自己在家也可以试试。汤头一定要用鸡汤打底，精华所在啊。所以，煮鸡肉的汤一定得留着。豆瓣酱和调料加到鸡汤后，一定要多煮一会儿，把汤汁煮浓一些，味儿才够。

　　钵钵鸡培训内容：

　　1.钵钵鸡红油的配方与制作方法

　　2.钵钵鸡的原材料选购

　　3.钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制

　　4.牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术

　　5.切菜串菜技术

　　6.干碟、油碟的制作

　　7.不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡

　　钵钵鸡培训口味：

　　藤椒钵钵鸡培训、香辣钵钵鸡培训、泡椒钵钵鸡培训、红油钵钵鸡培训、辣子钵钵鸡培训

　　　当然，以上做法仅能满足家常，要想开店创业还远远不够。要想以钵钵鸡项目开店创业，就必须保证钵钵鸡味道足够香，使吃过的人都难忘。我们知道，没有什么美食是随便简单地就能做出来的，可以说，工序复杂，辅料越多，味道就越好，前提是每一种辅料每一道工序都有其价值，不做无用功。

　　　我们钵钵鸡技术从原料选择到处理，从汤汁的熬制到调味，几十道工序，二十多种香料调料，做出的钵钵鸡颜色美、味道香，来我们尝过钵钵鸡的基本都签约学习了。

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