卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。

　　培训内容：

　　1、卤水香料的识别和选材技术。

　　2、卤水高汤的制作工艺。

　　3、卤水香料包制作工艺。

　　4、卤水秘制炒糖上色工艺。

　　5、各种菜品的卤制技术。

　　6、秘制红油的炼制和保存技术 。

　　7、培训后免费指导协助学员开店；

　　8、终身免费享受技术配方升级。

　　川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，得到广大食客的热情追捧。

　　卤菜是南北都爱的一项美食，各地都热门的一道菜，人口那么多，卖卤菜终归是赚钱的而且不论什么季节，卤菜的小卖部总是排着长长的队伍，那人气是非常高的，因为不论春夏秋冬，卤菜在饭桌上总是必不可少的。

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