在无辣不欢的重庆，餐桌上怎能少的料颜色鲜艳，鲜辣可口的红辣椒。火锅更是平时朋友三四聚餐是的首选，重庆的火锅店生意也是一直比较火爆的，甚至一些口味比较好的火锅店每到饭店都需要排队等待。

　　火锅是一种精神需求。在隆冬时节，房子的外面覆盖着雪，窗户上覆盖着无瑕的霜，但是房子的内部和夏天一样热。一家人围坐在桌子旁，桌子上放着火辣辣的火锅，刚好香味刺激着神经，这时，麻辣中透着的是幸福。

　　火锅培训内容：

　　1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

　　2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

　　3、原材料的加工制作处理方法。

　　4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

　　5、高汤的熬制技术。

　　6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

　　8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

　　9、海带，海白菜等产品如何退盐。

　　10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

　　11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。

　　12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

　　13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

　　14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

　　15、干货的特殊发制方法。

　　16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

　　17、火锅蘸碟的制作工艺。

　　18、火锅原材料的保管方法。

　　19、菜品的装盘。

　　20、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

　　火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

　　火锅因其麻辣鲜香的口感一直受到人们的喜爱，尤其在寒冷的冬天，可以让人迅速回温。

　　煤炉和火锅可以治愈一切寒风刺骨。牛肉、鹅肠、丸子、虾滑，干净又丰盛，填满心和胃里所有的空洞。

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