鱼火锅，又名火锅鱼，取材于子鲜鱼,是川渝地区最常见的家常菜之一，，采主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。我们鱼火锅是绿色、健康、环保火锅，选用鱼是因为鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，不添加任何动物油脂(包括牛油、猪油等)，并且汲取养生理念，集民间食疗配方，真正做到了食不上火，让大家吃得更加美味,吃得更加健康。

　　　鱼火锅的美味是其他火锅无法比拟的，营养更是丰富，具有滋补养颜，开胃健脾，气通畅的功效。融入十多种名贵滋补中材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜。

　　火锅鱼培训

　　　教学内容：

　　　1、食材的选择处理

　　　2、怎么选鱼、杀鱼、片鱼、鱼肉的腌制码味

　　　3、炒底料香料的认识，配比，时间火候的掌握

　　　4、高汤的熬制

　　　5、锅底的兑制配菜的搭配

　　　6、各种味型的调配

　　　再来就是开一家火锅鱼店铺利润的问题了,打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元(还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了)。另外一个地方月租10000算。人量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%(假设人工多请几个，成本高些)算，利润有1000元。

　　　火锅如此受欢迎，除了美味之外，更深层的原因是鱼火锅可以给人带来幸福感和满足感。品尝鲜美鱼肉时的口感和味道，伴随人类站在食物链顶端的优越感，转化为浓浓的满足感和幸福感，填满每一个“吃货”的心。重庆我们真心希望你能学到真技术,我们不是以赚钱为目的,我们还是想把我们这些老技术传给下一辈,让几百年、几千年以后仍然存在,将中华美食继续发扬光大才是我们的责任。

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