万州烤鱼是属于重庆的一道特色烤鱼，重庆万州烤鱼具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 具有独特的焦香味和浓郁的料香味。如今的餐饮行业火爆异常，特别是重庆的万州烤鱼收到了来自全国各地学员朋友的喜爱。

　　培训内容如下：

　　1.原材料选取以及加工：烤鱼鱼品种的选择，烤鱼重量要求，烤鱼的宰杀及码味技巧，烤鱼配料的选择

　　2.香料识别：烤鱼香料的鉴别，学习完成后学员可以到市场上自购香料，不受原材料束缚。

　　3.底料制作：烤鱼底料配方，配料，炒制过程及注意事项。

　　4.腌料制作：烤鱼腌料配方，腌制要求即注意事项

　　5.烤鱼烤制：烤鱼使用的设备及工具，烤鱼烤制详细操作步骤及注意事项。

　　6.烤鱼加工（五种味型）：烤鱼装盘工具（单条烤鱼盘、鸳鸯烤鱼盘），配菜制作及烤鱼。

　　在爱吃夜宵的人的眼里，不管是夏天还是冬天，几个朋友聚在一起总少不了点上一份烤鱼再上一搭啤酒，和朋友吹一下龙门阵，划一下拳，一起嘻戏，解压又放松。

　　烤鱼汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长，将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，将民间秘方和重庆火锅的用料精华巧妙地结合在一起，采用几十种中草药及调味料制出辣酱香、泡椒味、葱香味、尖椒味、蚝油味、香辣味、骨汁味、等十余种口味，成功推出独具特色的烤鱼。

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