冒菜重庆人必不可少的一种美食，俗称小火锅是一个人的麻辣烫盛宴先是准备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先准备好的各式各样的荤素菜，盛放到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大勺大份，小勺小份，也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟，倒出调味盛进碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。

　　冒菜培训的内容：

　　1、冒菜香辣红油制作；

　　2、香料的选材配比及汤底制作；

　　3、底料的炒制及保存

　　4、菜品处理、腌制及保存；

　　5、各种味形调制及成品；

　　6、成品羊肉臊子制作；

　　7、学员反复练习直到技术完全掌握；

　　8、了解开店流程及谋略。

　　冒菜的特色

　　奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

　　味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

　　营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

　　我们冒菜培训前景如何?我就为你介绍我们的产品，在我们冒菜有七大口味、数十种产品，香辣牛肉冒菜、虾饺冒菜、香辣排骨冒菜、麻辣冒菜、、什锦冒菜、鸳鸯冒菜、全家福冒菜、香辣冒菜、素冒菜等等每一种都堪称是人间美味。

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