万州烤鱼起源于重庆万州，大排档烧烤摊或是大型品牌门店都会营业烤鱼。万州烤鱼以它外焦里嫩，咸鲜的口味迅速俘获了大批食客。随着万州烤鱼的崛起，多数店面打着正宗万州烤鱼的旗号，但各种层出不穷的“创新”“花样”让万州烤鱼技术被人误解。

　　　想要花钱少、效率高学正宗万州烤鱼技术，我们是不错的选择，我们拥有着强大的实力，组建了一支拥有高超的掌勺技能、丰富的培训经验、良好的职业素养的厨师，这些厨师水平高、方法多、无保留，在他们手把手的引导下，创业者能在短时间学好正宗万州烤鱼手艺!总部精心研制出的万州烤鱼，比市面上其他的万州烤鱼更鲜嫩，色泽更晶莹，口感更好，吃起来更过瘾~

　　　一、天香秘制老油原料:

　　　色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克

　　　红花椒150克重庆豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克

　　　冰糖15克，醪糟20克，花雕清150克，葱、姜、蒜各250克。

　　　香料:八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小曹香20克，良姜10克，山植20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克。

　　　二、万州烤鱼秘方的做法:

　　　(1)干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。

　　　(2)色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熱成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下磁把辣椒，小火炒1-2小时，下重庆豆瓣炒香即可。

　　　(3)香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。

　　　(4)下豆豉、花椒、醪精、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精，即成。

　　　(5)加盖密封，静置24小时即可使用。

　　　注意事项：1、火力不能太大，不能炒糊。2、不能用铁锅炒，最好用不锈钢锅。3、 存放时，须放入不锈钢柄内保存。

　　　三、秘制鲜香膏:

　　　鲜香酱的配制:配料:泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克

　　　辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1克

　　　美味的万州烤鱼美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。正宗万州烤鱼培训，众多投资创业者的选择我们!让你走在起跑线上，就算你毫无经验，只要选择我们的技术团队，就可以让您的万州烤鱼店生意从此火爆起来!

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