我们都知道烤鱼原创于巫山，发源于重庆万州区，无论是传统的巫溪烤鱼做法，还是多元化的万州烤鱼制作，都是地道的手艺。目前，全国各地的烤鱼都是源自万州，所谓，游长江三峡，吃万州烤鱼，万州烤鱼齐名长江三峡的旅游景点。

　　重庆我们万州烤鱼培训内容：

　　1、各种大料的认识、处理、加工

　　2、核心烤鱼酱配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

　　3、红油的制作

　　4、鱼的选择、杀鱼、片鱼、如何去腥

　　5、鱼的核心腌制方法配方配比

　　6、鱼的烤制技术

　　7、配菜的处理、加工

　　8、如何装盘

　　重庆我们烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“腌+烤+炖”的新型复合工艺，先将现杀的活鱼用调制，经特殊方法腌制一定时间后，放在炭火烤炉上烤至八成熟，后将其放入盛有特制汤底的器皿中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味，另有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷；

　　重庆我们烤鱼培训从选料，配料，腌制，炒料，火候，汤料勾兑，装盘等每一个细节都是很讲究的，缺一不可，必须通过经验丰富的师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果！重庆我们烤鱼培训通过不断改良，使产品的味道、口感、颜色等各方面均达到了登峰造极的水准。只要吃过此烤鱼的顾客，必定成为你店的忠实顾客。

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