重庆小面技术培训哪里好?重庆小面技术培训

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2022-10-31 04:36

  说到“网红城市”,我们都会想到重庆,重庆除了是网红城市呢!还有就是他的美食,这里的美食除了重庆火锅还有就是在大街小巷和人们口中广为流传的“重庆小面”正宗的重庆小面怎么做呢,相信这也是大家所疑虑的了,这里老师就要给大家说一下了,我们在网上学到的并不是正宗的重庆小面做法,说到做法这里就只有去专业的面点培训学校学习了。

  

  重庆小面专业制作方法。

   1、用筷子夹面插入面底,尝汤料是否醇厚,味精是否过多。

   2、即不沾佐料的白面条,品味面条本身弹性,看面条是否劲道。

   3、将面条和佐料拌匀,尝芽菜、榨菜等佐料是否咸香,观察面条的吸水性,吸水性好的面条能更好吸收佐料味道,吃起来入味爽口。

   4、汤料,是小面的灵魂。汤鲜不鲜,不是味精、添加剂说了算,街头小面的面汤多以猪或牛筒子骨为原料,但汤汁鲜味还不够,如果自己做,加入老母鸡、猪脚等食材一起熬煮,鲜味将更醇厚。

   5、佐料,至少要用到15种:酱油、海椒、花椒、油、味精、葱、姜、蒜、芝麻酱、芽菜、鸡精、榨菜、花生米等。其中,葱可用韭菜代替,油用猪油和植物油混合,有时也加些油酥花生米提香。

   6、猪油,特别强调,佐料里必须放些猪油,因为小面吸水性不好,不能很好的吸住各种佐料,汤料里加入猪油,即可解决,猪油可增加汤料的粘稠度,让佐料吸附在面上,口感更好,但猪油不宜过多,否则口感油腻不说还不利健康。

   7、煮面:煮面也有讲究,硬了口感不好,软了不好挑。“轻夹面条,出现三分之一白心的时候起锅最好。如果想吃硬度适中的,白心剩一半时就起锅。

 

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仅显示部分评论
賤伱瀀祘葚駡
4分钟前

对于我这种厨房白痴,都可以很轻松简单的学会

時光會老人會走
16分钟前

很好的一篇文章了,我学习到了

应**
48分钟前

想到这篇文章写的这么好,其实对自己来说也是一种很好的帮助

韶**
51分钟前

里面的文章其实是教我们怎么做好小吃

劳资偏不长发及腰
56分钟前

看到好的文章,我都会第一时间保存下来,毕竟不知道什么时候就能够用得上

从不委屈自己
37分钟前

原来学小吃是这么简单的事情呀,也蛮轻松的,看文章就可以学习了

亦然
7小时前

这篇文章写的这么好,其实对自己来说也是一种很好的帮助

甄**
1小时前

我个人就喜欢做吃的,刚好在这个文章里面学习的很多的小吃的办法

为你停留
17小时前

平时不懂怎么做的时候,我就喜欢在这边看一下文章,他们在上面讲的挺详细的

你不會再遇見第個我
23小时前

有时候看看文章还是挺不错的,可以学习的很多的东西

卜**
14小时前

我也是想到了,从文章里面学习很多技巧

姝棠涵兒
19小时前

做吃的,技巧真的很重要