重庆小面培训

　　重庆小面是川渝的特色。粉面是早餐必备的食物，可想重庆小面在我们生活中起到一个很大的作用，对于餐饮行业来讲开个重庆小面是一个不错的选择，我们食里飘香的味道是汤是由多种药材熬制而成的，。川渝小面的味道正宗，吃过的人会天天都是回头客。

　　重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

　　小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

　　重庆我们小吃培训流程:

　　1；红油（辣椒油、花椒油、熟猪油等）的制作

　　2：辅料的选取、加工、制作

　　3：调味料（调制姜水、.调制蒜水、预制榨菜粒、预制葱花、预制熟碎花生仁、预制熟芝麻、.预制芝麻酱、预制花椒粉）

　　4：调味

　　5：煮面：火候和熟硬程度的把控

　　6：开店流程指导

　　重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

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