卤，作为川菜常用的烹制法之一，在川菜中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说：凡是川菜的酒楼都开有卤锅，凡是川菜的筵席都离不开卤菜。特别是近几年来，悠久的卤菜技术随着川菜的发展也焕发了青春，打破了以前只以卤而成菜的框框，推出了很多经卤制后进行再次加工所形成的新式卤菜佳肴，这些佳肴近似于卤菜又别于卤菜，具有卤菜的魅力又平添了几分亮丽。

　　卤菜凉菜培训内容:

　　1、红油辣椒的香料配方与制作、三十多种香料的搭配与制作

　　2、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别 凉莱

　　3、如何增香、如何调色以及吊制卤菜的鲜汤

　　4、卤水的制作，卤水的多次使用注意事项

　　5、各种卤制菜品的加工与卤制

　　卤料是卤水重要的香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所说的中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就是决定了一锅卤水的好坏，千百年来人们对香料的认实也在不断的加深，也就形成各种各样的卤料配方，有红卤，白卤。

相关文章推荐：

1、重庆传统卤菜培训班哪家最好？
2、重庆川味卤菜培训班哪家好_学费多少钱？
3、飘香卤菜培训班多少钱_哪家好？
4、卤菜培训为什么不函授卤菜技术和卤菜视频？
5、重庆卤菜小吃培训这些你都知道吗？
6、哪里可以学习卤菜？卤菜培训费用
7、重庆哪里能学到正宗的卤菜凉菜技术？
8、重庆卤菜凉菜培训班、实体店哪个能学到技术？

热门关注文章：

1、小面技术培训班学校学费多少钱？
2、小面技术培训课程哪里好_哪家正宗？
3、小面技术培训课程学习费用多少钱？
4、小面技术培训学习费用多少钱？
5、重庆哪里可以学特色小面套餐技术培训课程？
6、重庆小面技术培训班哪家最好？
7、小面技术培训哪里好_哪家正宗？
8、重庆小面技术培训课程哪里最靠谱？