课程级别：入门级

培训周期：一周

培训时间：全日制

课程费用：请询价

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、重庆菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和重庆菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝重庆巡抚、重庆总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为重庆宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

【重庆宫保鸡丁培训内容】

1、食材明细：

鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米。

2、简述流程：

鸡胸肉切丁加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后腌制。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。

锅烧热倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入翻炒，倒入调好的料汁，大火翻炒后，倒入炸好的花生米即可。

注：以上宫保鸡丁制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。

【课程安排】

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

【就业方向】

参加重庆宫保鸡丁培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个川菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种川菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。

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