重庆小面加盟中心告诉你面馆里的小面好吃,原来是加了这

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2020-06-01 12:04

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  重庆人对重庆小面的热爱丝毫不亚于火锅,清早,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子,但是大家饿着肚子,都纷纷跑到小面摊,叫上二两小面,所有人在这个时候也都不顾及自己的形象,一口一口吃着小面,那叫一个香!准备上班的人,到面摊前,放下包包等着小面,老人们也是精神十足等着热腾腾的小面上桌,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面

  小面之所以称 “小“,是指素面,区别于添加了肉类(如杂酱、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面,除了面,只添加少量青菜。所谓小面,就是面条不放任何浇头,只放一些作料,然后把作料和开,就可以吃了。

  然而,小面的“小“,也得名于重庆人对小面的那份熟悉感与亲切感。当你漫步在山城的街道上,时常会看见薄雾依稀的清晨,重庆街头巷尾五步一家馆,三步一个摊的小面点上,老板儿将一切准备就绪了,天才刚亮,劳作的辛苦,报酬的微薄,就从食客点的第一碗小面开始;抑或是在重庆大雾的夜里,透过雾气隐约中看见远处路边小面摊的微弱灯光,朦胧的蒸汽让人心头一暖……正是因为这点滴的生活片段中那份不可言状的感动,才让“小面“来得如此熟悉而亲切。

  步骤:

  1、铁锅烧热去水,把二荆条干辣椒和子弹头干辣椒放入锅里,开小火将辣椒炒至颜色发黑,关火。等辣椒自然冷却后,用擂钵将干辣椒冲碎备用。

  2、把菜籽油和香油倒入锅里,开大火将油烧到七成热,把姜片、香菜、葱头、香菜、草果、八角、香果、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香、香茅草、花椒倒入锅里,开小火炸8分钟,随后捞出所有渣料。

  3、把冲碎的辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里,再用勺子将油舀入盆里,另一只手用筷子不停地搅动辣椒面。

 

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