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2020-05-31 11:54
小面虽小，但是学问却挺大。通常意义上的小面是指麻辣素面，什么臊子都不加，只有面条、蔬菜以及调料。重庆本土人所指的小面就是这种。广义上的小面是指除了素面还包含加了臊子的面，比如说我们常见的豌杂、牛肉、肥肠。
在重庆有一种说法，吃小面吃的不是面是佐料。佐料是小面的灵魂，一碗小面包含十几种的调料(油辣子、花椒面、黄豆酱油、大骨高汤、鸡精或味精、姜蒜水、芽菜、炒熟的花生碎等等)，而油辣子是佐料的灵魂。油辣子的辣椒质量、调配比例、炒制技巧都可能影响其味道，进而影响整碗面条的口感。
重庆小面在英国伦敦迅速走红，也表示着中国地方特色美食逐渐被海外同胞们所接受。2015年初，“嘿小面“也是首次走出国门，探索海外美食市场。现在位于澳大利亚的第一家嘿小面已开业了大半年，但是每天来店内吃小面的客人却不减。
除此之外泰国的小面店也正在紧张筹备中，相信不久即将和泰国人民见面。而且现在已有来自新加坡、马来西亚、加拿大的华人华侨同胞们通过网络和我们取得联系，进行详细的了解，相信2017年无论你在哪里，都可以尝到小面的味道。
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