重庆小面加盟费:一碗小面叫醒重庆人的早晨

重庆美食小吃培训网

|

2020-05-04 13:24

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  对于这座城市的人而言,小面,是早晨生活不可缺少的一部分。随着这个城市的醒来,人们迈着忙碌的脚步,走进小面馆,“老板,豌杂,起硬点哟。““儿,多加点花椒哟。“对于每个顾客来说,每一碗面都是私人定制。而许多像胡惠一样的面馆老板们,用他们的辛勤开启着每一天的生活,日复一日地重复着煎辣油、炒炸酱这些看似简单的程序,从不懈怠。

  对于许多重庆的白领来说,每天早上一碗小面,叫醒了忙碌的一天。而52岁的“惠氏抄手“老板娘胡惠的早上,就是在制作这一碗碗小面中度过。

  “早哟!“路过小区大门,保安老何跟胡惠打招呼,老何在小区里干了7年,他值班的早上,胡惠几乎都是第一个出门的,“风风火火的,一边想事情一边走得飞快。“

  过了天桥,在马路对面坐上135路公交车,车上站满了学生。一手拉着吊环,胡惠接起了电话,“你先弄一锅红油辣椒起来,掺第一道油的时候要多冷一下,不然要糊。“电话那头是胡惠店里最老的员工小何,已经跟着她干了二十多年,也是胡惠最信任的帮手,“一般我会亲自煎海椒、炒炸酱,不过她基本上也上手了。“

  清晨7点半的解放碑街头行人寥寥无几,从临江门下车以后,胡惠选择步行走到较场口转盘的店里。她喜欢一边走,一边看着身边鳞次栉比的高楼—女人广场、国泰大厦、英利国际、日月光。

  她把步行的这段时间当作忙碌的一天开始前的散步。2002年,胡惠和老公从渝中区业城花园搬到了江北,那个时候的解放碑,还远不像现在这样繁华。“较场口那儿是图书馆和教委,现在的novo那会儿还是银泰。“每天清晨,从解放碑路过的胡惠都会用这段难得的时光,欣赏着身边一点点的变化。

  7点30分,胡惠的店里只有零星几个客人,一路过来,虽然天已经大亮,但整个解放碑仍然人烟稀少,“这里的早晨,来得要晚一些。“胡惠走进店里的后厨,围上围裙,把压豌豆用的高压锅端下了灶台,里面是已经被工人压好的十几斤豌豆。

  胡惠把一口黑色的大铁锅端上了炉子,拎起灶台下的菜籽油倒进了锅里,点上大火,黄绿色的菜籽油开始慢慢冒着白色的气泡,菜籽油独特的油香味慢慢弥漫了整个厨房。

  胡惠在油烧开以后关了火,把一盆已经捶打成粉末的辣椒放在了一边,站在灶台边上目不转睛地观察着油的颜色,两三分钟后,胡惠才用手边铁质的水瓢舀起半瓢油,“滋啦啦“地淋在了辣椒面上。

  红色的辣椒面上浮起了翻滚的红油,“滋啦啦“的声音伴着呛人的辣油香味,是胡惠感受了多年仍然喜欢的味道,“这是小面的灵魂。“

  又过了几分钟,胡惠从锅里再次舀起半瓢清油淋了下去,这样反复三次,一盆将近十斤重的红油辣椒做好了。而临近8点的解放碑也开始热闹起来,马路上的车也多了起来。

  热闹起来的小面店充满嘈杂的人声,胡惠也开始了另一道重要的工序,制炸酱。

  6点多就到了店里的员工小何已经把十来斤肥瘦相间的猪肉剁成了肉酱,胡惠烧开了色拉油以后,将肉酱一并倒进去后,她站在灶台边开始了长达二十分钟的翻炒,“不能停下来,量太多,容易糊。“

  加进甜面酱以后,肉的颜色变成棕色,胡惠更加卖力地翻动手腕儿,只有这样,才能让味道均匀好吃。

  炒完料的胡惠额头上有些汗,不过,她还不能休息。小面馆一天中的第一个早高峰已经来了。

  只有十平方米左右的小面馆里,此时已经人满为患,面馆门前的空地上,除了旁边坐满人的三张小桌子,许多人只能把高凳子当桌子,在另一个矮凳子上坐着吃面。

  酱油、蒜泥、椒油、醋,要不要葱,多不多点菜,胡惠一边听着伙计报上来的每个客人的要求,一边打作料。遇到有不要某种调料的顾客,胡惠舀调料的勺子就会直接跳过其中一个面碗。

  “她很少出错,我就是跟她学的。“店员小何每天负责来开店门,是跟胡惠最久的伙计,她的一大绝活就是能单手打四个碗的作料,胡惠说,连自己都比不过她,“我现在年龄大了,只有在人很多的时候才自己上手了。“人少的时候,胡惠一般只负责收钱。

  上午10点,早高峰终于过去,在解放碑工作的人们进入了一天工作的正轨。而胡惠和她的伙计们,正好相反,能好好休息一下,择择菜、洗碗、扫地、收拾面馆,等待中午时再来补充能量的人们。

 


重庆小面加盟费:一碗小面叫醒重庆人的早晨相关问答

 

A:小面技术培训班学校学费多少钱?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 重庆小面简介 重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣……查看详情

A:重庆哪里有小面培训课程?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 课程详情 就业方向 本套重庆小面课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,商场超市等地……查看详情

A:重庆哪里学小面培训?

Q:课程级别:初级 培训周期:3-5天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 重庆小面,看似很“小”,实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为最佳,也可用挂面,以……查看详情

A:重庆哪里可以学小面培训班?

Q:课程级别:初级 培训周期:1-7天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 重庆小面培训哪里好? 重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特……查看详情

A:重庆哪里有特色小面套餐培训班?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 特色重庆小面套餐培训详情 特色重庆小面套餐 重庆小吃培训学校教你做重庆小面 特色重庆小面 排骨小面+牛肉……查看详情

A:小面技术培训课程哪里好_哪家正宗?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 重庆小面培训详情 小吃培训 重庆小面技术培训 重庆小面介绍 重庆小面是重庆面中最简单的一种。狭义的小面……查看详情

仅显示部分评论