做重庆小面需要哪些调料与佐料

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2021-06-17 00:30

重庆小面调料与佐料如下:面条材料:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克。其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少许、黄豆酱油适量、米醋少许、鸡精少许。步骤如下:1、将面条的材料放入面条机里出细面备用,没有面条机就在外面买那种细的水面。2、碎米芽菜和榨菜切成末。3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。4、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。5、空心菜准备好备用。6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤。8、锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟。9、将空心菜烫熟。10、将空心菜和花生碎加入到碗里。面条盛入即可。

 


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