什么面粉做起来面条比较好吃

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2021-06-29 19:24

做面条一般使用中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。比如包子、馒头、面条等就是用中筋粉。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。面粉里的蛋白质以“面筋蛋白”为主,它具有奇妙的粘弹性——能成团不散,有很大的延展性,还有很好的弹性。面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性就越好,拉伸和煮制的时候越不容易断条,当然在同样煮制时间的情况下,口感也就越筋道。一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条

 


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笑靥如花
11分钟前

我也是,从这边文章上面学习了很多做小吃的办法

短暂狂热
6分钟前

文章把步骤写的挺详细的,操作起来也不会难

鱼眼泪海知道
56分钟前

我希望以后能够更多的看到写这么好的文章

童**
37分钟前

轻松就学会了很多,这篇文章很实用,可以学会了很多的经验和技巧

豆蔻年华
60分钟前

感谢文章里头教我怎么做一碗好吃的小吃

世上只有一个我
38分钟前

经验这个东西都是慢慢学习的,而这个文章确实也是写得很好

萧**
1小时前

不会做小吃的人来说,这篇文章写的还是挺好的

不及你美
6小时前

感觉文章写的蛮不错的,现在自己也学会怎么制作小吃了

百里屠苏
24小时前

我也是觉得文章写得好,不然我也不会经常在这个平台上面看文章了

黑桃皇牌
16小时前

文章的一些经验分享我是收下了,以后有用到,就可以直接解决了

豹纹癖
22小时前

以前都不知道居然有这么讲究,谢谢,受教了

背叛自己的心
12小时前

好的文章就要马上收藏起来,绝对用的上