想学牛肉面技术要多久 哪里可以学牛肉面技术

重庆美食小吃培训网

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2021-06-30 20:42

牛肉面的做法:1. 调味料和香辛料。2. 红绕的主味是来自豆瓣酱,重庆的豆瓣酱是由黄豆发酵而成。如果在内地,试试重庆的豆瓣酱吧,一定要同时有辣和不辣的一块下去弄。3. 牛肩肉。也可以选择牛腩(腰窝肉,油花多些),或者腱子肉(带筋,有嚼感)。牛骨一公斤左右。4. 油倒入平底锅後,加热。5. 把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。同时也把蒜头和姜片下锅一起炸出香气。牛肉表面煎至金黄後,捞起放入汤锅内。6. 同一个煎牛肉的平底锅,不要洗,再把牛骨放下去煎。7. 牛骨煎出肉香气後,下豆瓣酱,不要小气,豆瓣酱和辣豆瓣酱,各下至少三分之一罐。8. 让豆瓣酱的汁收点略乾後。9. 下清水入平底锅,把锅底的焦煎香气全都洗出来。10. 把平底锅里的牛骨啊水啊通通倒入放牛肉的汤锅。11. 然後再倒入水,至少要淹过所有的材料,多一点也无妨,此时下八角葱段和米酒。朋友用的是Fissler的快锅,把水加到约九分满。大火煮滚後,转小火熬至少三小时,长一点无妨。可以盖锅盖,但我看朋友有留一点小缝。熄火後放凉。然後冰糖等汤熬得差不多了才放进去调味。12. 然後把肉捞出来,放凉後切片。倒一点牛肉汤进去,让它继续吸入汤汁的味道。13 建议牛肉汤煮好後,放凉入冰箱冷藏,第二天才吃,你会发现所有的味道都融和得更有层次且协调,比第一天好吃太多太多。要吃牛肉面前,先把汤加热。肉倒不用,等汤滚烫後再把肉倒进去就好。14. 在碗里先放一点味精和酱油,针对每个人的口味,不喜欢味精不放也可以。15. 煮面条。建议用手工乌龙面或著拉面,白面条注意一下品质,我们这天煮的白面条让汤头的後韵变酸了。第二天换了面条就没事。

 


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仅显示部分评论
郭**
17分钟前

看到这篇文章后,我对我做餐饮更加有信心了

蒋**
15分钟前

之前不懂得做小吃,现在看到这篇文章之后,我也是学到了很多的方法

卢**
43分钟前

能够从这篇文章里面学到很多的技巧也是一种享受

清高不是傲
31分钟前

看了下这篇文章给我收获非常的多

尤**
36分钟前

文章里面写的很详细,只要按照文章里面的来做就可以啦

毙命爵士
47分钟前

已经把文章收藏下来啦,准备休息的时候学习一下

女皇之刃
6小时前

看了他们的推荐,确实这种办法很好

养条狗取名前男友
5小时前

之前朋友说这边有好的文章,我没信,现在终于相信了

善生
19小时前

我是看了很多的文章,对于这边的一些技巧,我是觉得都很好

缺席情人
19小时前

感觉文章写的真的很不错,很感谢文章的作者,太棒了

荣**
19小时前

文章写得再好,这都需要有人看的

九夏忧傷醉夕陽
15小时前

希望有更多的人可以看到这篇文章,学习到好吃的小吃方法