那里的牛杂面好吃?

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2021-07-04 11:54

鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。 [做法] 1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。 2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。 [特点] 制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。 关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净,去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜。 枣阳好吃,天津复兴路的 窦四牛杂面

 


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为爱控
25分钟前

之前还不会做小吃呢,现在看了下文章,至少一些的流程是知道清楚了

灿烂星空
19分钟前

其实有时候看似很简单,其实做起来还是比较困难的

钟情于你
46分钟前

文章还可以吧,步骤写的很详细呀,内容也很丰富

钟**
45分钟前

说起来文章说的内容真的很实用

汪**
44分钟前

有时候好的文章真的是可以让自己收获很多经验

美人拈花笑
33分钟前

感觉在这文章都写的很不错,详细的写出了每个步骤

曾是拥有
11小时前

文章确实非常的棒,毕竟里面的内容都那么的详细

夏的娜
3小时前

其实现在小吃这行业还是很火爆的

一舞驚鴻
22小时前

不错,文章写得好,难怪看得人那么多

旧殇难医
17小时前

文章写的蛮好的,有很多内容在哪边都可以看到

台北的机场
13小时前

非常好的一篇文章,看了下里面写下,每一处都很详细

想个名字真他妈的难
22小时前

文章里面的内容本身就是很详细了,再加上解释,就更加的完美了