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2021-07-15 06:36
麻辣小面的主料很简单,就是面(最好是水面)和青菜,我比较喜欢的是用藤菜。佐料就比较复杂了,而且很难有个固定的配方,要根据自己的口味而定,不过我认为以下这些应该都是必须的:酱油(我觉得用盐不正宗)、辣椒(油)、花椒(油)、蒜(泥)、小葱(细段)、油(我喜欢很少量的猪油,另外还可以根据自己的口味放些其他香油,比较花生油、芝麻油之类的)。当然也可以弄些其他的汤之类的东西来加点其他味……麻辣小面我认为应当注意佐料要重、汤要多一些、油(同各种油组成)也要适当的重一点,面要煮得稍硬一点,青菜在面下锅后一会儿再下锅,烫一下就可以起锅,在佐料和油都比较重的情况下可以起到很好的调节作用。
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