凉皮`凉面加盟培训 凉皮凉面怎么做视频

重庆美食小吃培训网

|

2020-06-05 16:38

自制凉皮用料主料面粉300克辅料酵母粉2克黄瓜1根绿豆芽50克调料食盐2克醋5克蒜5瓣生抽3克橄榄油1汤匙水适量辣椒油5克芝麻酱5克自制凉皮的做法一、和面洗面:1.在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟2.找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有一些散3.将面团暂时拿出,将洗好的面水过滤一下,放到另外一个容器里备用4.重复步骤1-3,直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了,到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏5.洗好的面水,放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来,沉淀后的面水上面是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净二、蒸凉皮:6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来,加2克的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿7.准备两个平底不锈钢盘子,在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里,面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜,然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘,凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的,非常有韧性10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油,防止凉皮互相粘连,重复步骤8-9,直至蒸好所有的凉皮三、调味:11.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。芝麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好12.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水,黄瓜洗净擦成丝13.将蒸好的面筋切块,凉皮切条,取一大点的容器,放入凉皮和面筋,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃自制凉面材料面(建议手工面) 一团,洋葱 酌量,番茄 酌量,小黄瓜 酌量,蒜头 一颗,酱油 1大匙,醋 1大匙,糖 1大匙,水 1大匙,辣椒油 1小匙,芝麻酱 2大匙做法1、小黄瓜切丝,洋葱切丝并冰镇去辛辣味,番茄切末,蒜头切丁;2、煮面时顺便将番茄略烫一下,面熟捞起后加入酌量的油避免粘住,等待冷却风干(电风扇吹冷);3、调味料拌匀,麻酱用热水烫过,将面与食材拌匀即可。

 

热门关注文章:

1、重庆小面加盟之重庆小面佐料与主面的讲究
2、小本创业项目重庆小面加盟优势有哪些?
3、加盟重庆小面,经营非常省心
4、重庆小面培训告诉你重庆小面加盟开业应该主要哪些问题
5、重庆小面加盟分析小面加盟需要准备哪些材料
6、创业为什么要选择重庆小面店加盟?
7、关于重庆小面加盟应该知道的七大问题
8、重庆小面培训分享如何才能让重庆小面加盟店长盛不衰


凉皮`凉面加盟培训 凉皮凉面怎么做视频相关问答

 

A:凉皮凉面凉粉创业培训学习费用多少钱?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 不管凉粉还是凉皮,吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配,以使营养均衡……查看详情

A:重庆哪里有凉皮培训班?

Q:课程级别:初级 培训周期:1-7天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 重庆凉皮培训哪里好? 凉皮,起源于重庆关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流……查看详情

A:特色凉面培训学校学费多少钱?

Q:课程级别:初级 培训周期:3-5天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 凉面是重庆的传统小吃,在重庆全省都有很大影响。近几年更是走出重庆,走向大江南北、向全国各地人们的餐……查看详情

A:凉皮培训课程多少钱_哪家好?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 课程详情 就业方向 本套凉皮课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个凉皮凉面店……查看详情

A:鸡丝凉面培训班学习费用多少钱?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 想学做鸡丝凉面小吃吗? 鸡丝凉面是重庆市地方传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,……查看详情

A:重庆哪里有凉面培训课程?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 【财富-凉面】 一绝:辣子香 “凉皮香不香,关键在辣椒与油”!辣椒是经精选辣椒,并配以多 种香料,采用独特……查看详情

我来回答
 昵称:
仅显示部分评论
天下唯你不可弃
7分钟前

现在学习做特色小吃优势还是很大的,毕竟现在做快餐的越来越多

假良人
14分钟前

教学质量还是不错的哟,说的我都能听懂,有些难点当场提出来,老师会再讲解,然后会给我练习时间,这很不错。

錢是王道
55分钟前

在这里学东西还是可以的,特色小吃味道很好,老师的教学技术也好

没品
50分钟前

我跟我老公一起去他们场地考察的,他说我要是学好了,可以资助我开店,哈哈。

韩**
40分钟前

学习氛围比较好,我和在学的学员聊了一下,他说学的东西是比较实用的,老师也很耐心,所以我就报名了!

郝**
40分钟前

上周刚去考察了,老师和客服都很热心的介绍,有什么不清楚的地方马上可以得到解答!

叁噵杠骚哖
2小时前

大大的好评,味道是第一,所以选择一家专业的培训学校很重要,因为我不爱到处跑,既浪费时间和精力,所以选择了离家不远的、

花凋爲誰祭
4小时前

看一看这些比较实用的文章,对自己来说也是一种提升

生人勿近
15小时前

之前我有看过这类的文章,但是总感觉没有这边来的好

嚴禁傷害涐
24小时前

一个月的时间出去尝试了那么多家的特色小吃,还是这个学校的好吃,最终选择了这里

遗失的光波
24小时前

学到了技术,真的感受到学的是实实在在的技术,老师对学生很负责,经验相当丰富,讲课重视实战性。

偷渡我心
12小时前

真的没想课程还挺多的,整期课程学习下来,还真是收获很多啊,老师讲的也细致,有问题随时问,毕业之后不管是开店还是打工绝对没问题。