凉皮`凉面加盟培训 凉皮凉面怎么做视频

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2020-06-05 16:38

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自制凉皮用料主料面粉300克辅料酵母粉2克黄瓜1根绿豆芽50克调料食盐2克醋5克蒜5瓣生抽3克橄榄油1汤匙水适量辣椒油5克芝麻酱5克自制凉皮的做法一、和面洗面:1.在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟2.找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有一些散3.将面团暂时拿出,将洗好的面水过滤一下,放到另外一个容器里备用4.重复步骤1-3,直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了,到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏5.洗好的面水,放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来,沉淀后的面水上面是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净二、蒸凉皮:6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来,加2克的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿7.准备两个平底不锈钢盘子,在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里,面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜,然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘,凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的,非常有韧性10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油,防止凉皮互相粘连,重复步骤8-9,直至蒸好所有的凉皮三、调味:11.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。芝麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好12.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水,黄瓜洗净擦成丝13.将蒸好的面筋切块,凉皮切条,取一大点的容器,放入凉皮和面筋,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃自制凉面材料面(建议手工面) 一团,洋葱 酌量,番茄 酌量,小黄瓜 酌量,蒜头 一颗,酱油 1大匙,醋 1大匙,糖 1大匙,水 1大匙,辣椒油 1小匙,芝麻酱 2大匙做法1、小黄瓜切丝,洋葱切丝并冰镇去辛辣味,番茄切末,蒜头切丁;2、煮面时顺便将番茄略烫一下,面熟捞起后加入酌量的油避免粘住,等待冷却风干(电风扇吹冷);3、调味料拌匀,麻酱用热水烫过,将面与食材拌匀即可。

 

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康**
25分钟前

做了应该也快一年了,生意都很稳定,收入还好,就是累了点,现在琢磨着再增加点项目吧!

温柔岁月一把刀
19分钟前

已经把店铺开起来啦,我是在那边学习的,老师人很好,很耐心的教我。

只要你幸福就好
38分钟前

一年到头来感触工作好累, 放假这时期不想回去上班了,想来学校学学做特色小吃

家庭腐女
37分钟前

很专业,文章写的也是非常的好

埖独蝶双飛
31分钟前

一些文章的见识其实都是非常的好,毕竟都是过来人

优雅男神
42分钟前

专门从山东飞到这里学的,这味道,我这大老远跑来也算值了。

拿命去愛沵
12小时前

之前在网上看了好多家进行对比,最后还是决定选这家,果然没有错。

秒你不解释
11小时前

文章写的很好,小吃的步骤也写的很详细

灵魂伴侣
20小时前

店面还没找到就急忙去学了,学费也是非常实惠,服务也非常到位呢,老师技术超棒,绝对得好评咧!!

仅存依靠
15小时前

好啊,我在哪里学了半个月了。现在正在白色这边找店铺,准备自己做快餐

爱在幻觉中
15小时前

味道还行吧,就是属于大众化的,能接受就行了,大家别要求太高。

廉**
18小时前

学习特色小吃这个技术其实也是有点难度的,但是我不怕,相信只要多努力多动手是肯定能够学会的。