凉皮`凉面加盟培训 凉皮凉面怎么做视频

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2020-06-05 16:38

自制凉皮用料主料面粉300克辅料酵母粉2克黄瓜1根绿豆芽50克调料食盐2克醋5克蒜5瓣生抽3克橄榄油1汤匙水适量辣椒油5克芝麻酱5克自制凉皮的做法一、和面洗面:1.在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟2.找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有一些散3.将面团暂时拿出,将洗好的面水过滤一下,放到另外一个容器里备用4.重复步骤1-3,直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了,到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏5.洗好的面水,放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来,沉淀后的面水上面是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净二、蒸凉皮:6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来,加2克的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿7.准备两个平底不锈钢盘子,在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里,面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜,然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘,凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的,非常有韧性10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油,防止凉皮互相粘连,重复步骤8-9,直至蒸好所有的凉皮三、调味:11.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。芝麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好12.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水,黄瓜洗净擦成丝13.将蒸好的面筋切块,凉皮切条,取一大点的容器,放入凉皮和面筋,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃自制凉面材料面(建议手工面) 一团,洋葱 酌量,番茄 酌量,小黄瓜 酌量,蒜头 一颗,酱油 1大匙,醋 1大匙,糖 1大匙,水 1大匙,辣椒油 1小匙,芝麻酱 2大匙做法1、小黄瓜切丝,洋葱切丝并冰镇去辛辣味,番茄切末,蒜头切丁;2、煮面时顺便将番茄略烫一下,面熟捞起后加入酌量的油避免粘住,等待冷却风干(电风扇吹冷);3、调味料拌匀,麻酱用热水烫过,将面与食材拌匀即可。

 

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苏**
26分钟前

原来做小吃真的是不容易

不做公主的女王
22分钟前

看上那个前台小妹了,哥是单身的,挣了钱来找你了,等我哦。

是梦不是命
57分钟前

培训确实不错,我老公在那学特色小吃和特色小吃,很划算,真心推荐!

自然而然
47分钟前

这个学校还是很有信用的,小班型授课,保证了培训质量。能够交给我们扎实的技能,如果你对这方面感兴趣,推荐你过来!

森屿暖树
60分钟前

文章写的蛮好的,很详细,只要认真做就可以了

森眸暖光
36分钟前

特色小吃的培训,涉及到的培训内容很多,不过我推荐你去这个学校学校,之前学过创业班,现在开店的生意很好,开店还有指导。

幽暗魔尊
7小时前

我很幸运,这个小吃培训学校带给了我人生中一段忘不了的经历,我的老师,虽然我毕业了,可是我还是会想您的。下次来我的牛肉小店吃饭。

袁**
10小时前

学习速度很快哦本来以为要两天的结果一天就学完了,做出来味道也挺不错的,第二天我就可以自己操作练习了,老师也在旁边跟着,不懂就问他。

谁为我描绘一生的梦
17小时前

我们这边有蛮多学校的实体店,做得挺好,所以我也想去学,学做特色小吃不知道现在有班没?

小二货
15小时前

特色小吃种类比较齐全,开店指导很到位,真的很专业,谢谢这个学校提供这个好平台给我们,谢谢啦!

青春祭
17小时前

我以一个过来人的身份来说,这个学校我很认可的,教的东西都是最近的技术,老师负责任,保证每一个学员都能学有所成。

四方赏晴雨
18小时前

吃住都是学校管,去人就行了,不需要带其他的,只需要带换洗衣服和日用品