鸡杂臊子的做法 排骨面怎么做 面馆开店技术杂酱

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2021-07-30 06:30

牛肉面臊子的做法主料:牛腩   辅料:胡萝卜、香菜、手擀面   调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮   烹制方法:   1、将牛腩改刀成一寸见方的块;   2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟;   3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。  二   配料:牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许   做法:先将牛肉去油,清洗干净,切成长条块,放在热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞出;姜切成小块、拍裂;蒜去老皮,拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱,把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀,再把豆瓣酱、辣油一起炒;再放入盐、姜块、蒜、高汤,再用小火煮2-4个小时,即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀,备用。再用另一个锅烧水,水开,将面条抖散放入锅中,等水开后,先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中,再放上已经烧好的牛肉及汤,即可食用。   三   麻辣牛肉面   配料: 牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。   特色: 口味香辣,牛肉鲜嫩,酥香爽口   操作: 1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。   2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。   3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。   4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻

 


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仅显示部分评论
席**
16分钟前

其实这些就是我想要的,真的做得起来不容易

為所慾為
18分钟前

看了文章之后,自己操作起来也很轻松啊

糖僧
46分钟前

看懂了这些文章后,我对我做小吃更加有信心了

生不对
41分钟前

小吃步骤很清楚,很详细,用词也比较恰当,学起来很简单

歹匕亡日記
53分钟前

之后还是会继续跟着文章一起做小吃的

喵喵萝莉
39分钟前

朋友说这边的文章写的很详细,我也是这么觉得

梦影逍遥
8小时前

看文章对我来说就是增长一些经验了

秦**
1小时前

没想到自己还有这个天赋,做出来的小吃味道也蛮不错的

正在输入
14小时前

文章整体来说写的挺好的,步骤很详细,看着学就可以了

真的是不愛了
20小时前

非常好的文章,写的真棒

我却总睡过头
24小时前

没想到自己看了文章,按照内容来就学会啦

玩心收起独宠你一人
16小时前

在文章里面,很多方法也都有讲解到了