包子发面配方,重庆包子培训哪家好价格

重庆美食小吃培训网

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2021-08-26 22:00

和做馒头差不多 发面的工艺路线 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,一边用一双筷子搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手,至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。) 这是第一次发酵! 10、整理面板,平整,干净干燥,放面薄,也就是案子上的底面。面要少放为好;如果包子揉的不匀,蒸出的包子发皱! 11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。 13、可以擀皮,包包子了。在案板上放置45——50分钟 这是第二次发酵 。 14、在醒包子的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。 15、把包子放入整理好的筚子上,盖好锅盖。 16、上火烧,根据包子个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。必须放凉水蒸;这也是蒸包子的诀窍;目的是 第三次发酵 17、关火,等待一小会,可以开锅了。 经过三次发酵;蒸出的包子喧腾;比原来的未发酵的包子面团大1.3—1.4倍 做包子面的处理有三个关键环节: 一、是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做, 二、是充分发酵!保证三次发酵! 首先发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。 第一次发酵! 2、包好的包子,必须放置45——50分钟; 第二次发酵! 3、 再上锅蒸必须用凉水蒸。 保证是第三次发酵。 三是蒸的时间要把握好。如果用 柴火或煤炉 蒸一般要30分钟以上。在城镇用 天然气液化 气蒸,火力大 只要20—25分钟就熟了! 中间不能打开锅盖。气跑掉了不容易使馍成熟。 按照我的方法处理面100%会成功 祝你成功!

 


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此生不离不弃
15分钟前

一个很好的同学推荐我去的,老师看起来也比较专业,学的人蛮多,也跟不少学员混熟了。

心凉患者
24分钟前

我一个堂叔就是在学的,他现在已经开了好几家分店了,生意特别好!

古城小巷萌街少年
54分钟前

要学面食之前,也做很多功课,来选择比较好的学校来学习,最终还是觉得这个学校更适合我,他家学完包就业,学费也是我预算之内的,所以就报名了。学习很快乐,基本都是实操课程,老师很耐心很用心。

林**
55分钟前

是我这一生确定的选择,转行做餐饮了,下决心好好做,开始一次更好的挣钱机会,虽然刚刚开始需要一点本钱,但是后面的生意让我有了现在小康的生活。

没安全的孩纸
38分钟前

学到了本领就是钱,有这么好的老师在教我,怕什么,而且出去开店,老师都会给我经验。

客户端
43分钟前

在只有想不到的!没有我们做不到的!做个特色特色小吃生意,相对来说,我再也不想上班了

同餐伴枕
9小时前

这个学校还是不错的,我在成都看过的,后来在重庆学到学的早点,现在店里生意还不错!一天也能赚个3000多块钱!

容颜
11小时前

打工很多年了,差不多半个月三千来块钱,现在想做生意学点手艺。。

心中住了匹自由的野马
18小时前

我的培训已经结束了。很满意,之前经常听到别人说很多培训机构都是有隐形消费的,但是去到没有任何第二次消费,培训的过程老师一直都是手把手的教。

冷眼
16小时前

求职屡屡碰壁,也实在不想打工了,自己就当机立断来特色小吃技术。学成之后感觉到就业前景广阔,相信以后都不用找工作了,以后就是小老板。

樊**
14小时前

我是在那里学的,一开始还有点担心但最后没后悔,很满意!现在店里生意非常好,马上我弟弟也要去学!

撕下方倶還剩什么
17小时前

这个培训学校我和老同学去看过,老同学想学特色小吃,学员多,看起来挺不错的,国庆和老同学一起去学习。