万州的十大名小吃

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2021-09-21 02:36

万州的十大名小吃有扁担糕、蒸蒸糕、炒米糖开水、折折蛋、鸳鸯面、卤鸭脚板、五香牛肉、格格 、锅巴洋芋、烤鱼。1、扁担糕:用糯米面做成的甜小吃,于抹油的平底锅上煎烤,至表面呈黄色糕皮脆而内里酥软。卖糕人用一根扁担,一头挂烤炉,一头担糕团,沿街叫卖。行走时用一小木捧不停敲打楠竹扁担,发出有节奏的“梆、梆”声。故称扁担糕。2、蒸蒸糕:先将大米用水泡涨后磨成水面,并经过一定时间的发酵,卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内,盖上盖子,用火煎熟,其味香、甜、皮脆,口感极好。3、炒米糖开水:米食,酥脆清爽,纯甜适口。由小贩挑担走街串巷叫卖,因用开水将炒米糖冲泡而成,故名。做法就是用特制的压力锅将生糯米炒熟,然后用开水冲泡,加白糖即可。4、折折蛋:是将鸡蛋煎好并在锅内用锅铲压碎,再将煎好的鸡嗉子粑粑放入锅内混炒,起时加入葱花、胡椒面后食用,它比单独吃煎鸡蛋的味道更好更鲜。5、鸳鸯面:是小面和包面各一两混合煮熟,再加上几坨红烧肉做梢子而成。这种面主要是以满足一部分人既想吃小面又想吃包面的心态而做的。故而被善于编言子的万州人取了个好听的名字:鸳鸯面。6、卤鸭脚板:把氽水的鸭脚板打去浮沫,捞出放在红卤中旺火继续煮,煮到鸭脚板可以啃烂后捞出,擦上麻油装盘,即可食用,也可做下酒菜,边闲话边吃。刚出锅的鸭脚板,色泽金黄、味鲜香浓,飘散着咸香。7、五香牛肉:以优质鲜牛肉为主料,配以砂糖、川盐、天然香料、精炼植物油等辅料精制而成,具有独特的五香味。8、格格:装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头,洋芋(土豆),红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来,蒸熟。9、锅巴洋芋:洋芋用油煎出金黄的锅巴,拌上调料、香菜和葱花,吃起来面嘟嘟的又脆嘣嘣滴,那种麻辣鲜香,就是万州独有的味道。10、烤鱼:把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。扩展资料:万州小吃中最出名的是万州烤鱼,万州烤鱼已是万州区级非物质文化遗产项目,传承发展至今,历经了火烤、植物叶片包裹烤、炭火烤、烤炉烤、电炉烤五个历程。长江灌溉了两岸土地,哺育了两岸人民。长江之畔的万州,自古以来就以渔猎为生。万州烤鱼不仅历史悠久,还在近代得到传承。当今的万州烤鱼结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,采用先腌后烤再炖的独特技法,取传统川菜与重庆火锅的用料精华,采用独特配方,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味、豆豉等几十个不同口味,边吃边以小火持续煨,香味浓郁,辣而不燥,保健营养。这种独特的烹饪技艺自成体系,风靡全国,逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。参考资料来源:人民网-历经四十代人传承 万州烤鱼成当地“金字招牌”

 


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半夏微凉暖冬依旧
7分钟前

儿子最喜欢吃的就是特色小吃,所以来到这里试味也是试的特色小吃。满足一下小屁孩子心愿。呵呵

无缘相遇
11分钟前

我建议真要想学,还是自己去看看踏实。我也是考察了几次才决定在这里学,学了几个项目味道个方面都好.

张**
32分钟前

最近这段时间在这里培训特色小吃,就是觉得很充实,每天跟有相同爱好的人在一起,是一件很幸福的事情。

有种狼会披羊皮
52分钟前

跟着文章做小吃也比较轻松,只要按照步骤来就可以了

頖逆
60分钟前

真心不错,现在自己开了一个小店,现在一天差不多在2000左右的营业额!还是过得去

匿名朋友
32分钟前

其实看文章还有有帮助,可以学习到别人的经验

朱**
3小时前

这个小吃培训学校,值得给100分的,我现在的餐馆里面面食区,特色小吃等的销量很好的,很值得人们的信赖,选择餐饮培训学校就选这个小吃培训学校。赞!

致我们终将失去的青春
8小时前

在这里学习还是挺开心的,现在已经毕业了,这里学的技术真不错,现在在一个特色小吃馆上班,已经是领班了,工资与待遇都很满意!

扑克萌脸
15小时前

之前都不懂得怎么做,现在这篇文章教会了我很多

米**
17小时前

学校的各项基础措施都非常的完善,而且最主要的是老师好,非常的专业,特别的牛

章**
23小时前

给公司的工作人员点个赞,很热心的帮助我选择项目,现在我已经找到合适的项目并且已经开始培训啦啦

曾是拥有
14小时前

文章确实非常的棒,毕竟里面的内容都那么的详细