凉面培训 怎么做凉面 凉面的做法

重庆美食小吃培训网

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2021-11-23 19:06

天热了做碗凉面吃,可以使人胃口大开。下面介绍几种凉面的做法。   做凉面,煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大,煮出来的面条才能不黏;面条要煮八九成熟即可;面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出控干水分,用筷子抖开面条,加入少许熟豆油拌匀,以防黏成坨。   1.清爽凉面:素油250克,花椒10克,炸出香味,捞出花椒,得花椒油;煮面至熟,捞出,晾凉,用筷子拌开面条,同时浇花椒油,以每碗面2茶匙为宜,不停拌,至面凉透;用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。   2.椿芽胡萝卜凉面:将蒜做成蒜蓉,放入凉开水,放在碗中;将麻酱加入碗中拌匀;香椿芽切成末,加入碗中;胡萝卜、咸菜切成末,加入碗中;将黄瓜洗净,去皮切成细条;将凉好的面条捞入碗内;放入上述备好的料。   3.鸡丝凉面:面条500克,嫩鸡肉200克,黄瓜250克;精盐3克,酱油15克,香醋10克,味精2克,香油15克,香菜5克,鸡汤适量,料酒少许。将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝;香菜洗净切成小段待用;将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;将凉面分别盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。   4.素拌凉面:面条500克,菠菜或小白菜300克,青椒(甜)3个,榨菜25克;葱10克,蒜1头,酱油10克,香醋5克,精盐3克,味精2克,香油15克,高汤适量。菠菜洗净,焯熟,捞出放到凉水中过一下后切成长段;青椒切丝、焯熟,榨菜、葱切成碎末,蒜剁成蒜蓉待用;将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中,调成凉拌汁,浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上,拌匀即可食用。

 


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詹**
6分钟前

他们家是包吃包住的,被子这些都不用带,我是外地人,很方便。

董**
7分钟前

规模虽然说不上是高端大气上档次,但是绝对低调奢华有内涵,是老学员了,教学有成熟的方式,给满分!

於**
56分钟前

学校教学质量很好,老师技术相当专业!环境也不错!学员毕业就业也放心!

褪了色旳回憶
57分钟前

这个学校公司致力于成为专业的重庆小吃培训学校,有丰富经验的厨师一对一进行教学,专业的场地加厨具,还有适合的教学方式,都能帮助我们有效地学会制作出正宗重庆小吃。

看沵溈他楛闷
51分钟前

能够发表这么多这么好的文章,不容易

笑话太过
55分钟前

好多朋友学了餐饮,我也不上班了,也去学学这个特色小吃,自己开个小店做做,自己还能吃,呵呵呵

麴**
12小时前

不懂的做,但是可以学呀,这篇文章里面写的就是特别的好

胡**
1小时前

这个学校都成立好多年了,我有几个同学都在这里学过,很不错的学校,师资力量强大,设备也很先进。

致借
21小时前

这种文章对餐饮业的人来说,帮助非常的多

邱**
13小时前

学校还是非常专业,对待每一个学员都很有耐心,让我们真正学到了扎实的技能,学费不贵,而且收费都是透明没有中途收费这些现象,还是挺靠谱的。

癡心妄想
24小时前

可以看到这么好的文章,其实对自己也是有非常多的帮助

妱媪梓瑜
15小时前

环境还不错,培训氛围很浓,培训的话我推荐。