想学正宗川味牛肉面

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2021-11-30 19:12

正宗川味麻辣红烧牛肉面正宗川味麻辣红烧牛肉面的做法步骤1. 看看面条需要的着料吧------香菜,香葱,朝天椒(可不放,依据个人口味吧),芹菜粒,酱油,醋(可不放,依据个人口味吧),味精,红油辣椒2. 特别要说说芹菜粒,要买水芹菜,就是细杆芹菜,只要茎部分,切小粒,对于川味牛肉面来说,必不可少噢,吃着脆脆的,还有股清香。芹菜粒,特别香噢。当然也可以不放哈,可能有人吃不惯生芹菜。3. 特别要说说芹菜粒,要买水芹菜,就是细杆芹菜,只要茎部分,切小粒,对于川味牛肉面来说,必不可少噢,吃着脆脆的,还有股清香。芹菜粒,特别香噢。当然也可以不放哈,可能有人吃不惯生芹菜。4. 川味麻辣红烧牛肉面主要就是红烧牛肉比较麻烦,等于就是熬北方这边吃面的卤。烧牛肉的时候,工序比较多,就没一一拍照了。牛肉一斤,牛腩部位的肉,带点筋的肉最好。香料--八角,香叶,肉蔻,桂皮,草果,茴香,各少许,我也是自己琢磨着配的,八角可以多一些,其他都少许,特别是茴香要少放。重庆豆瓣酱,干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量 用料及步骤:牛肉一斤,牛腩部位的肉,带点筋的肉最好。香料--八角,香叶,肉蔻,桂皮,草果,茴香,各少许,我也是自己琢磨着配的,八角可以多一些,其他都少许,特别是茴香要少放。重庆豆瓣酱,干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量 红烧牛肉步骤: 倒适量油,按牛肉多少来倒哈,我差不多是2量多三两的油吧,烧热后,加入干辣椒段,花椒粒,倒入重庆豆瓣酱翻炒,直到出红油。 然后下去牛肉块,翻炒,炒差不多三分钟,加入清水,放入香料和姜。 大火烧开后,转小火慢炖。加入盐味精调味。 炖个半小时四十分钟就可以啦,就是以牛肉入口能好咬烂就行。炖好牛肉,其他就快啦!!!5. 重庆面条有两种料哈,一种是打底的,主打调味。一种是浇面条上面的,主打满足眼球的。色香味嘛。打底着料----酱油少许(红烧牛肉的汤也比较咸),味精,红油辣椒,花椒粉。浇汁着料----红烧牛肉,芹菜粒,朝天椒粒,葱花,香菜叶。

 


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