凉粉、凉面怎么做都需要什么调料?

重庆美食小吃培训网

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2021-12-06 13:06

凉粉食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量做法:1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。4)直至淀粉全部变透明时,关火。5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。小贴士1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。2、现做现吃的口感更好,放置时间长的话,凉粉会有些硬,不过也不要紧,切得细一些,酱汁多一些就没问题了,不过要放在冰箱里。葱油凉面食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙做法:1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3)再改刀切成细丝。4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

 


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毛**
5分钟前

文章写的很好,内容也是非常的充足

绝版男神
1分钟前

这些文章也是看了一会,还是挺好

萧**
33分钟前

不会做小吃的人来说,这篇文章写的还是挺好的

我在天涯你在海角
52分钟前

写的挺不错的,文章里面的内容也很详细

褪了色旳回憶
35分钟前

之前刚好想要开小吃,就看到这篇这么好的文章,真的很受用

歆雨倾尘
59分钟前

最近也是刚好要做小吃,就看到这么好的文章

心上邦迪
10小时前

坐小吃的,其实最在意的就是经验和技巧了,刚才这篇文章都有写到

容纳所有的委屈
8小时前

作者能够花这么多心思去整理这么好的一些文章,真的非常厉害

同餐伴枕
20小时前

还可以的,这些内容都是非常的有用的

碎淚
21小时前

有很多小吃其实有时候是不会做,但是看了下文章还是会有帮助

短暂狂热
24小时前

与其自己在摸索,还不如在这边看下文章来增加自己的经验

毁了心葬了爱
13小时前

之前要做小吃还要去机构里面学习,现在都不需要去了