开封哪里有酱香饼技术培训,哪里教酱香饼技术培训

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2021-12-07 17:12

用料主料面粉300克调料色拉油30毫升八角1个花椒20粒豆瓣酱10克水200克花椒粉1小勺黄酱10克蒜蓉辣酱10克孜然1小勺芝麻1大勺白糖小半勺小葱1把土家酱香饼的做法1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同)2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱(重庆豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好,其中重庆豆瓣酱最好用刀剁得碎一点4.将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油5.将重庆豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味7.放入小半碗水,烧开8.放入白糖小半勺(一点就可以,微微的有点甜味就可以,当然如果喜欢吃甜的可以加量),孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎),然后中小火加热9.煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等(图片中的量稍多一些,可以刷多张饼,下面的量是我调整过的,大约能刷3~4张饼)10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺(不要放盐,酱就够咸的了)11.再倒上食用油12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油13.用刀将面片像图中那样切开,中间都是连着的14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼,将四周捏合15.可以将面片叠在一起后就直接擀开,也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些16.将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以,不用皱褶也没关系,不影响味道)18.中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。酱挺咸的,先不要刷太多,可以根据自己的口味调整20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一起21.用刀再切成小块,放到盘子中用筷子夹着吃,卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃菜品特色土家酱香饼上面的那个酱料需要研究,我就根据自己的观察和细细的品尝,用家里的酱料像做实验似的做了出来,据儿子说,味道挺像的,要更好吃一些,当然这可能是儿子带着很强的感情色彩,不过如果觉得外面卖的不够卫生,这个作为家庭版的应该还是可以的~~~

 


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离久远
8分钟前

没想到做一门小吃是这么简单的事情,偶尔在家做做还可以

祖**
27分钟前

厉害了,居然可以把文章写这么详细,不容易

珍藏版
51分钟前

文章上的内容写的很详细,写的也很清楚,只要按照他们的步骤做都不会出错啦

蒋**
41分钟前

文章挺不错的,已经准备按照文章的内容来学习小吃了

魔鬼温柔
40分钟前

我也是收藏了这边好多的文章,特别是做餐饮这块的,他们的作者水平都很高

我酷你随意
35分钟前

好的文章,就是让你看了就知道该怎么做小吃,那才是完美

痛苦不堪
2小时前

文章的每一点都写得很清楚,该用什么样的食材都写的很清楚

完了然后
4小时前

蛮实用的,文章的内容解释的非常的清晰,不懂做得人,照着做就行了

造物弄人
13小时前

我也学了很多,都是从这篇文章看到的

叁噵杠骚哖
24小时前

现在的文章写的还是挺好的,内容也会比较丰富

抬眉见雪
20小时前

这篇的文章还是很实用的,以前我都不知道

虎牙少年
23小时前

文章里面有好几种小吃的制作方式都蛮不错的,准备都学习下来