Training details
卤鸡爪培训内容
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
卤鸡爪培训时间:
上午 8:30-下午 18:00,学员随到随学。学习时间可自由调配(如每天上午学,或每个礼拜六礼拜天学习)学习不限定时间,学员学会为止。一般3-5天左右学会,视个人接受能力而定!
Practical teaching
老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会
entrepreneurship
Common problem
还没看明白?这里或许可以为您解惑
Q:其实面食这一类的食物含有的糖分还是比较高的,但是也不是不能吃,少吃一点就可以了。糖尿病人最注重的就是饮食了,不管你用什么药物,要是饮食不控制的话都是不行的。……查看详情
Q:卤面,重庆地方传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁,是重庆省南部沿海漳州市,泉州市,莆田市人民逢年过节,或喜庆寿诞请客的礼食。现……查看详情
Q:卤面馆现在很有市场,它打破了传统的重庆小面,同时将众人所喜爱的卤菜和面条结合在一起,味道香而不腻,面对的是全国这一庞大的近乎空白的市场,可以说完全没有同质化竞争,……查看详情
Q:用料主料兔子5个白糖10克菜籽油100毫升辣椒(红,尖,干)50克香料若干芝麻10克辅料食盐10克料酒10毫升生姜20克葱20克重庆麻辣兔头的做法1.修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。……查看详情