上海小面_上海小面和重庆小面的区别

  别出心裁的上海小面,取材新鲜,面食劲道爽滑,搭配大骨浓汤,给您独特的享受,吃得尽兴!

  当餐桌上摆上一碗独具匠心的上海小面时,您的心情是不是大好呢?下面我们一起来看看上海人是怎么制作好吃的辣椒酱小面的吧!

上海小面_上海小面和重庆小面的区别

  首先上海小面主要材料有糯米粉4小斗,豆鼓四小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯。将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。上海小面在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

  现在您知道上海小面的制作方法了吧!美味好吃的重庆小面期待您的加盟哦!

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