月入百万的重庆小面配方

  杨师傅来自重庆,出生于一个农村家庭,由于家里条件不好,杨师傅初中毕业跟着老乡来到深圳打拼,由于没有学历,杨师傅只能做些没有技术含量的工作,他做过餐厅服务员、摆过地摊、卖过保险、卖过房子。都没有赚到什么钱,这些经历让杨师傅了解了城市的生活方式,杨师傅明白打工是赚不到钱的,于是琢磨自己开一家重庆小面店,经过一段时间的筹备,杨师傅的重庆小面店就开业了,开业第一天非常火爆,店员忙的手忙脚乱,一个星期之后,生意就冷淡了下来,杨师傅并没有灰心丧气,他不断的改进自己的口味。经过几个月的沉淀,杨师傅生意越来越好,每天都爆满,几个月的时间就让他赚得彭满钵满。

月入百万的重庆小面配方

  有了这次成功的创业经历,杨师傅把目光投向了更大的市场北京,现在他在北京有两家店,生意也非常好,初步估计杨师傅一年就要赚一百多万。杨师傅说做生意首先要学会做人,一定不能偷工减料,不能使用各种添加剂,这是顾客对你的信任,信任一旦破灭,你再多的钱也买不来,原材料一定要正宗,只有好的材料才能做出好的口味,辣椒使用四川二荆条辣椒,花椒使用汉源花椒,做辣椒油的油一定要使用纯正菜籽油,材料的比例都不能错。正宗的重庆小面到底该怎么做呢?做了多年重庆小面的老师傅来教你,附配方:

  油辣子配方:

  二荆条干辣椒700克、大葱100克、香菜根40克、桂皮10克、八角10克、草果15克、香果10克、甘草4克、香叶4克、香草7克、胡椒4克、蒜瓣40克、姜片30克、大红袍花椒15克、白芝麻12克、菜籽油4000克。

  1.把干辣椒剪成段,铁锅去水烧热,把干辣椒放入锅里开小火炒6分钟关火,等干辣椒自然冷却后用石臼捣碎备用。

  2.锅里倒入菜籽油还大火烧到160度,把大葱、香菜根、桂皮、八角、草果、香果、甘草、香叶、香草、胡椒、蒜瓣、姜片、大红袍花椒倒入锅里开小火炸8分钟,捞出所有渣料。

  3.把辣椒面和芝麻倒入辣椒油缸里,将油舀入辣椒面上面,淋油的时候要不停的搅动辣椒面,放置一个晚上油辣子就做好了。

月入百万的重庆小面配方

  高汤配方:

  猪大骨1300克、鸡骨700克、生香葱40克、大蒜头30克、生姜片45克、胡萝卜200克、白萝卜300克、胡椒粒6克、洋葱70克、清水20斤、白酒30克、香叶4克、八角15克、桂皮10克、陈皮30克。

  1.把猪大骨和鸡骨洗干净放入锅里,开大火烧开转小火煮10分钟,边煮边舀去表面上的浮末,煮好之后捞出来洗干净。

  2.锅里加入20斤清水,将猪大骨、鸡骨、生香葱、大蒜头、生姜片、胡萝卜、白萝卜、胡椒粒、洋葱、清水、白酒、香叶、八角、桂皮、陈皮放入锅里。

  3.大火将高汤锅烧开,转小火煮3个小时,用漏网捞出所有渣料即可。

月入百万的重庆小面配方

  重庆小面调料:

  面条、姜水、葱花、榨菜丝、蒜水、香菜、高汤、胡椒粉、味精、鸡精、盐、酱油、香油、油辣子、芽菜、猪油、油炸花生、油麦菜。

  1.把姜水、榨菜丝、蒜水、香菜、胡椒粉、味精、鸡精、盐、酱油、香油、油辣子、芽菜、猪油、油炸花生打入碗底,加上高汤。

  2.面条和油麦菜放入锅里煮一下,然后用漏网捞出来倒入调料碗里,撒上少许葱花。

重庆小面网(www.mala123.com)专业从事重庆小面技术培训,成立12年来,为小面创业者和爱好者提供上千场培训,培训总人数已余6000人次,帮助和辅导小面创业店铺达2000家。更多详情请咨询在线客服。