豆皮的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-10 14:18

 豆皮是重庆著名风味小吃之一。迄今已有50年的历史,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。如果到重庆吃不到重庆豆皮应该是很遗憾。当年伟人毛主席也去老通城吃豆皮呐。

  最以豆皮著名的是位于重庆市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在重庆市市民中有很好的口碑,此外,在重庆周边县市,如:恩施、鄂州市等,也很受欢迎。

  饮食文化

  原为民间小吃,老通城酒楼创建于1931年,其豆皮根据传统做法,博采众长,以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮。 [3]

  营养价值

  1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;

  2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

  3、并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

  食用功效

  1、可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

  2、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

  3、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

  若到重庆而不去“老通城”,就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名,一则为有独特的名吃DD“三鲜豆皮”;二则因是“老字号”DD68年沧桑;三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司;四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对重庆市的别称了。

  历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年,毛泽东两次亲临“老通城”,在品尝了“三鲜豆皮”后说:“豆皮是重庆的风味,要保持下去”,“你们为重庆创造了名小吃,人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是:刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。

  说起“三鲜豆皮”,它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是湘产糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

  豆皮小记:

  原为民间小吃,老通城酒楼创建于1931年,其豆皮根据传统做法,博采众长,以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮。

 


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秒杀你的自大
18分钟前

朋友推荐过来学习的,觉得没有选择错,这边的学校环境也很好,老师指导的很好,很负责任。

致我们终将失去的青春
12分钟前

之前在学的特色小吃特色小吃,现在我搞得还可以,希望他们越办越好!

奈良的鹿
59分钟前

前一段时间和同学一起去参加比赛还得奖了,真的没有想到自己还有这方面的天赋,同时也感谢这个小吃培训学校老师对我的培养。

芸萱惜偌
41分钟前

我觉得这家餐饮培训的口碑和信誉还不错,在教学方面很用心也很有耐心,想学的朋友可以首先考虑一下的。

滚開我哊神经病
32分钟前

环境很不错 ,老师也很负责。认真学,在这肯定会学的很好!谢谢这个学校!

你,不可原谅
41分钟前

来到这个学校考察后,就马上报名了,非常的好,现在学会重庆正宗特色小吃的技术了。

桂花甜
1小时前

培训其实最主要的就是能学到东西,我觉得做特色小吃最主要的就是汤底问题,只要这个技巧掌握了。其他的问题都不是啥问题。

小悲伤
8小时前

很不错的一个平台,学校很好,能学到真知识!古老师很有耐心,也很亲切

九夏忧傷醉夕陽
15小时前

感觉场地比较大,询问过他们那里的学员,说老师都教的非常好的,有耐心。

此甾上线
17小时前

以前给人打工,现在做起了小老板,哈哈,生活太意外了,要不是朋友给我介绍了可以在这边学习如何做美食,现在还在原地兜圈子呢,现在一年多了,客人每月都比上月多,生意一天比一天好。

盗梦者
18小时前

朋友介绍说到这边学的味道很好,也没什么后期消费,在百度一搜,看到他家在搞活动很优惠,果断就到他们那里了,味道确实很好,服务也很GOOD!

清仓处理
12小时前

简直是棒棒棒,之前去看过一次,当时我朋友就在那边培训的,还行吧!