豆沙米糕小吃的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-10 18:30

  豆沙米糕是一种美食,以糯米等为原料,以蜜红豆、红豆沙等为调料。该美食通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。

  1.紫糯米黏度低,所以添加了白糯米,增加整体黏性。 2.加入猪油可以使口感更香滑,如果介意,也可以不用。 3.第4步的处理工作,是为了使保鲜膜能够贴合在碗底,方便操作,而且保鲜膜上的水,也可以防止粘米,使最后米糕的扣出非常轻松容易。 4.黏米操作的“克星”就是水,所以勺底蘸水按压,可以让米很“服帖”,操作非常轻松。为了食用卫生,请使用凉开水。 5.放凉后的米糕,再食用时,只需回锅蒸5分钟即可。 6.糯米和大黄米含钙高,有补骨健齿的作用。紫糯米又称黑糯米,有补肾的功效。适当地食用各种糯米,有益强健脾胃,但糯米不易消化,老人和孩子都不宜多吃。

  米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。

  汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕,日本人称“饼”,韩语的年糕发音和dog差不多,英语中“年糕”的翻译是rice cake,意思是米糕,很贴切。

  米糕历史

  米糕拥有很悠久的历史,是中国的传统小吃食品之一。

  汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

  公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。

  将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

 


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谢**
18分钟前

这个小吃培训学校的老师很细心,说的很全面,教的很仔细,而且还是手把手教学。

妖姬三国
10分钟前

跑了好几家培训机构,根本没法看,一塌糊涂。还是这里比较实在,而且老师技术又好。谢谢!

冷月葬诗魂
53分钟前

出师好久了,感谢当时接待我的曾,也非常感谢老师,不论什么时间问问题都能及时解答,我一天好几个电话,我都不好意思问了,哈哈感谢!!

暮北
35分钟前

挺喜欢这里的,学员很多,相处久了大家熟了,每个人来这里学的都是有共同的目标,很好,以后可以交流一下开店经验。

任性不认命
49分钟前

当时老公在网上看到的,居然我和她看的是一家,感觉挺巧的,客服介绍的很满意,服务态度和专业感是我们最看中的..

盛**
45分钟前

是我这一生确定的选择,因为学了美食我的人生开始有了转变,开始一次更好的挣钱机会,虽然刚刚开始需要一点本钱,但是后面的生意让我有了现在小康的生活。

不苟言笑
11小时前

培训效果好,我报了特色小吃,价格便宜,真心好,学到了很多东西,课堂互动也很好!

凌乱美
1小时前

老师什么的直接点赞吧,动作真心6,专业的就是不一样啊,希望我能学到半点皮毛,好崇拜的

单恋也是正常
21小时前

真正有用的好文章,已经都收藏起来了,谢谢了

邹**
20小时前

学习就是要找家正规的,我也找了很久的,参考了很多,脚都跑大了,最后去了很不错。

帶着沵的我,给我滚
12小时前

无意中看到这个这个学校,有很多实用的资料,特别是关于特色特色小吃项目店创业开店方面的。

投我怀里
13小时前

很喜欢这个学校的特色小吃,我们家人都喜欢吃,配上酱汁加点辣椒那就更美味了