红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。

　　羊肉做好了还真是挺香的，我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料，我还放了海米和水发的干香菇来提鲜，炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的，要不“鲜”字左边是“鱼”，右边是“羊”呢，呵呵~ 香菇一定要干香菇，而且泡香菇的水也要倒进去，这东西比味精鲜多了。

　　还有个关键就是炖这锅肉的时候放听啤酒，炖出来的肉不仅入味，还爱烂。不信你试试~~~

　　红焖羊肉起源于河南新乡，其主要原料是羊肉，主要烹饪工艺是焖。成品肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，深受广大食客喜爱。

　　红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在重庆时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

　　红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在重庆时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进重庆，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、重庆等地出现了"红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊"的奇特景观。做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是"上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽"。

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