沸腾鱼小吃的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-11 11:06

   沸腾鱼又称水煮沸腾鱼,起源于重庆渝北地区,距今也只不过十几年的历史。在重庆的大小川菜馆中,水煮鱼一直是一道常备菜肴。这道菜以其口感的鲜嫩爽辣受到了广大消费者的欢迎,并在很短的时间内迅速占领了重庆的大小餐馆。

  沸腾鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。是近两年出现的新品种,在重庆、重庆等地流行。由鱼和各种配料做成,沸腾鱼端上桌,鱼上的油脂呈沸滚状,热气腾腾,视觉冲击力特别强。

  历史/“沸腾鱼”

  1999年初,沸腾鱼乡的创始人杨战先生到重庆考察菜品,把正宗的水煮鱼带回了北京,并针对北方的气候特点和北方人的饮食习惯,对水煮鱼进行了技术改良。1999年7月22日,第一家小店在北京开业了,他的看家主打菜就是“水煮鱼”,并且根据水煮鱼制作时热油翻腾、辣椒滚动的特点而起名叫“沸腾鱼乡”。

  水煮鱼现在也叫沸腾鱼,以前,“沸腾鱼”和“水煮鱼”为姐妹篇版本,它们不同的区分在于“水煮鱼”是先把鱼片烫至四成熟,再浇热油烫熟鱼片,再由服务人员端上餐桌。“沸腾鱼”是直接将腌码后的生鱼片在餐桌前浇热油烫熟食用,目前,为了服务人员以及顾客的安全因素考虑出发,已经淘汰了此种烹制方法,改为在后厨直接加工成熟出品,做法与水煮鱼一样,水煮鱼逐渐取代沸腾鱼,现在二者都叫水煮鱼。

 


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徘徊在黑夜哭泣
1分钟前

这个小吃培训机构的环境、上课用的设备、教我们的老师都不错,开班有的是统一的,也有插班的。学习气氛都蛮好的,对我来说就是有点远。交通方便,周围地铁有,稍微走点路。不过也值了。

叫嚣
9分钟前

培训特色小吃OK了,各方面感觉良好,本来一直都觉得做自己喜欢的美食是一件非常头疼的事情,结果现在感觉一步登天了。

有多倔强就有多坚强
51分钟前

在这个学校学了一个我女朋友最喜欢吃的特色小吃,现在我女朋友都离不开我了,以前我都不爱做饭,现在我都是我们家的高级厨师了 哈哈。

黑色曼陀罗
35分钟前

专业的老师加上合理的班安排(理论加实践相结合),让我学习起来也是得心应手,学的东西,在工作中都能用上,很开心。

梦如南筏〞
34分钟前

特色特色小吃的种类非常全,而且培训价格很合理,还指导开店,这点对于我们新手来说非常好。

美人拈花笑
59分钟前

机构的培训很优惠,而且经营项目种类也很多,并且服务很周到,有专业的技术培训,很放心安心。

贺**
1小时前

这个小吃培训学校确实不错教学保证,包教包会的,所以我很放心,服务也很好。

忽然之间
10小时前

看了这篇文章之后,觉得做小吃一点都不麻烦

茅**
20小时前

老师超级好相处,都是一对一的教学,不像其他那些嫩个,去了都是打杂

只做独一无二的自己
23小时前

很棒的一篇文章了,我也是发现在这边是可以学习到很多

伏**
22小时前

学校的环境蛮好的,学费不是很贵,最主要就是这里的老师,教的很好,手艺非常的老道,教了我们很多传统的美食的制作方法,出来后开了家小店生意也挺红火。

反派主角
13小时前

谢谢罗老师的热情教学,有需要还要来学习别的项目。。给满分!!