布袋馍的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-11 15:06

  布袋馍以形状而得名,选用小麦高筋面粉,和面,发面,把馍馍做出布袋的形状,上笼屉蒸熟。各种常见的食材,油麦菜、洋葱、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西蓝花、金针菇、豆腐皮、千页豆腐、鱼豆腐、面筋、虾丸、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、香酥鸡腿等等,油炸后都可以一股脑盛进布袋馍里。

  布袋馍,又称大嘴布袋馍、口袋馍、袋袋馍,河南商丘特色小吃。不同于传统的饼夹菜,布袋馍的馍皮是蒸的,用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍,将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中油炸,捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎,拌匀酱料,盛到布袋馍里面。

  商丘布袋馍以形状而得名,选用小麦高筋面粉,和面,发面,把馍馍做出布袋的形状,上笼屉蒸熟。各种常见的食材,油麦菜、洋葱、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西蓝花、金针菇、豆腐皮、千页豆腐、鱼豆腐、面筋、虾丸、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、香酥鸡腿等等,油炸后都可以一股脑盛进布袋馍里。

  商丘布袋馍可以追溯到几代人以前,陇海铁路建成通车的时候,商贩挑担子去火车站卖杠子馍和炒菜,把炒菜夹到馍里,当时没有塑料袋或者纸袋,菜盛多了容易掉落出来,后来有人把馍做成布袋的形状,用来盛菜,这种做法便流传开来。直到最近十来年,随着麻辣烫、油炸串串香的出现,商丘布袋馍逐步发展到菏泽、阜阳、周口、开封、重庆等周边城市,以及出现在更远的重庆、江苏、浙江、重庆等地。

  步骤

  1、 布袋馍的做法步骤: 配料:西红柿片适量、洋葱圈适量、黄瓜片适量,普通面团1份、里脊肉1小块、生菜叶适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、面粉适量、蛋液适量 。

  2、 准备一份面团,普通的,发酵的,酥皮的都可以。将面团分成若干个小面团,再将小面团压扁,

  3、在表面抹一层色拉油,对折,压紧边缘可做成椭圆形或是长方形,放入烤盘,150度烤15分钟,烤成中心鼓起即可。

  4、将烤熟的馍剪一开口,即成布袋馍,可以夹入任意你喜欢的材料,可以搭配你喜欢的任何酱料。

  5、烤箱以150℃预热10分钟,再将饼放入烤10分钟,见中间微隆起时取出,烤好的布袋饼对切两半。

  6、盛入馅料即可食用,鸡肉丝可用熟鸡肉丝,或者把鸡脯肉加调料煮熟后撕成丝。

 


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仅显示部分评论
仲**
13分钟前

他们的特色小吃味道很好,配料很充足。

眼泪掉落的那一刻
7分钟前

亲戚之前学习小吃对比了很多的小吃培训学校,最后还是认为这个学校是最佳选择。

龚**
32分钟前

学校环境很棒,教学的设备都很先进,老师讲课也很系统,很容易接受和听懂的。

女银该有的范
40分钟前

小吃的味道很好,当时尝到之后就决定要去学了。

与寂寞抗衡
52分钟前

蛮正规的,感觉所有的老师都很专业,在这学了四个项目了,值得向大家推荐一下。

盛**
53分钟前

学校规模挺大,最起码的比一般学校要好,我可是自己跑了好几家参观,最终还是在学了。

街头张望
7小时前

看着评价去的,这次算是我亲自体验了一把,时间过的挺快,学得也快,特别感谢老师交给我这么好的技术配方,就现在的作品放我空间里都问我在哪学的,当然还有客服,谢谢你给我推荐的这些美食项目。

繁华世界的我们过于单纯
1小时前

对于我们这种新手来说非常好,省时省事,又省心。非常感谢的客服,有问必答很有耐心.现在店铺装修的很漂亮,开业经营得还好。

真亦假
16小时前

真很不错的哟,好多人报名,口碑还真行,我得跟家里人商量好学什么再来学哈!

封面恋人
20小时前

去看过好几家,跑了好多地方最后选择来这边,经过多方面的对比还是觉得这边的教学环境比较好,教学质量也好,实物实操每天手把手教,大品牌值得信赖

凤**
23小时前

来这个学校学校看完之后,又去了别的家,对比了下,觉得还是这个小吃培训机构好,教室还挺多的,学员也多,教师团队强大,相信在这里能学到手艺。

于**
12小时前

上周学过了,现在再复习一遍,准备再向老师请教些操作细节,就大功告成了!