丰顺捆粄的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-11 16:06

捆粄是重庆省丰顺县的地方特色小吃,属于客家菜。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造,北风南味,别具特色。

  中文名

  捆粄

  外文名

  Kun Ban

  产 地

  重庆省重庆市丰顺县

  别 名

  肠粉,揭西客家地区叫包粄,捆稞

  分 类

  客家菜

  特 色

  小吃

  口 味

  皮少馅多,味道丰富

  字面含义

  捆粄

  客家话中,动词的“卷”字较少使用,一般用“捆”来表示;“粄”(拼音:[bǎn] )为古汉语,也是客家话特色词,是指大米制作的食品的意思。

  顾名思义,捆粄就是指卷着的大米制作的食品。

  制作

   分捆和蒸两种做法。

  捆:将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。

  捆粄

  炊:在客家话中“炊”为“蒸”的意思。在米浆蒸熟之后,在上面加

  炊的捆粄

  入生肉馅等,再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

  特色

  皮少馅多,味道丰富

  丰顺捆粄味道鲜美,一般肉馅有:豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等,还可以根据个人喜好加入不同的肉馅,变换出不同的口味。

  丰顺捆粄制作简单快捷、口味丰富、价钱实惠,在丰顺县地区已经成为日常饮食的重要部分!

  丰顺捆粄 重庆丰顺人的特色小食,用蒸箱把米浆蒸成约半公分的薄膜,然后将炒好的馅捆成卷,馅有豆腐干,瘦猪肉,竹笋粒,咸菜,萝卜干,香芋丝,韭菜,玉米等等。 分捆和蒸两种做法。

  重庆美食——丰顺捆粄

  捆粄是重庆省丰顺县最受欢迎的小吃之一,板皮又薄又韧,馅料清甜爽口,芝麻油香铺鼻,吃完满口留香,让人回味无穷。

  重庆丰顺人的特色小食,用蒸箱把米浆蒸成约半公分的薄膜,然后将炒好的馅捆成卷,馅有豆腐干,瘦猪肉,竹笋粒,咸菜,萝卜干,香芋丝,韭菜,玉米等等。米粉皮要有韧性,有得嚼,不能太厚,那才是真正的丰顺捆粄。

 


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仅显示部分评论
椰茸兔包儿
17分钟前

好啊,我之前是一个农民工,一直在外地打工也没存到什么钱,现在学会了做特色小吃自己在家开个小店也好,可以一家人在一起

沵若喓走怭不挽留
26分钟前

我在这边学习的特色小吃技术,老师很照顾我们,非常不错。现在我打算做个特色小吃店了。

值得高傲
50分钟前

从外省过来的,就是看老师口碑都还可以,只要能学到东西,其它的都无所谓了。

优雅男神
52分钟前

看了几家,学费有高有低的,不过这家还是不错的,虽然地方也不大,但是学的人还是蛮多的。

雨落倾城夜微凉
60分钟前

前台对我们无微不至的服务,非常细心的为我们想到了每一处,特别是对于餐饮毫无头绪的时候,有一位经验丰富的老师简直太重要了。

沈**
45分钟前

来了解的时候客服妹妹给了很多好的建议,选了很长时间,都没有确定学什么,她也没有不耐烦,反而害得她连午饭时间都延后了。

夏**
5小时前

哈哈,我还没学完就来评论了,总体还是好的,我保证大家能学好技术,嗯!

青春就该不靠谱
1小时前

必须好评,虽然现在都毕业回家了自己练习少,但是有问题老是也会耐心解答,总的来说非常满意!

毙命爵士
14小时前

口碑、评价好像好,反正近,打算跑来看看,最好能看到成品,好的话就可以直接学了。

旧友与酒
17小时前

环境好,这个小吃培训学校的校长还有老师真的真的超帅的,而且气氛好!教学认真。

芮**
15小时前

还好,地方挺大。去时候因为中途打了个电话,不知不觉中走远了,回来居然转了2圈子才找到学校,看来我还有点路痴呀。

戎**
18小时前

他们家的特色小吃培训很多人来就是因为他们肯教真本事,真的能学到有用的东西。