风味腊肠小吃的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-11 17:06

   香肠是指重庆,重庆等西南地区在过年前制作的食品。在过年吃自制的香肠腊肉已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。现在虽然市场上已经量产各种品牌的香肠,但是还是没有自制的有味道。

  腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

  中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为重庆、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。重庆腊肠是其代表。重庆腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有重庆、广西、重庆、重庆及重庆等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

  菜品特色

  麻辣香肠是指重庆所产的麻辣香肠。其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让回味无穷

  美味佳肴

  是平时生活及节日的佳品。

 


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惊艳
14分钟前

这么好的文章,我也在里面学习到很多的技巧

奈良的鹿
1分钟前

主要就是够专业,他家已经好些年了,在这方面是比较有经验的,所以比较了解市面上哪种面食卖的好,能够抓住消费者的心,加盟他家挺好的,抓住了消费者,就等于有钱赚了。

娄**
58分钟前

是品牌机构,非常的信得过,老师人真的很好,手把手的教你,非常的有耐心,特别赞。

庞**
35分钟前

观察了一段时间,确实挺好的,在考虑要学什么好,争取尽早定了吧。

情绪控
59分钟前

我们是一次性收费的,在后来的学习过程中都没有其他收费,我这报名之后感觉自己每天都特别充实,每天都能学到很多东西。

年華
48分钟前

在这边培训的老师水平比较高,能够更好的传授经验给我。

主音
8小时前

老师很有责任心,记得有一次一个很简单的问题我不懂连续问了好几次,老师还是给我细心的讲解到我明白!现在出师了,谢谢。

可笑的敷衍
8小时前

听说规模挺大的,感觉挺不错的,看来还是有一定的实力。值得去看看。

祝**
23小时前

看了下这篇文章给我感触很深

但是是些唯美的以前
20小时前

这个培训的技术挺实用的,老师都是专业的,而且脾气也比较好,不会耍大牌的。

把完美悄悄磨成回忆
15小时前

现在的人都是离不开吃的这个部分,一日三餐都要吃点东西,所以餐饮业必定会一直火,看了这么多家培训,我看中了这个,因为教出来的都是新创意,好吃又好看

拿命去拼未来
24小时前

服务和教学环境都不错,培训模式挺专业化的,学起来不是很累,赞一个。