蜂蜜蛋糕的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-12 11:06

       蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

  蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

  研究表明,在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高,会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏。因此,蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用,特别是在炎热的夏季,用冷开水冲蜂蜜饮用,能消暑解热,是很好的清凉保健饮料。

  蜂蜜蛋糕制作应注意事项

  1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

  2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器,很难打发到位。

  3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感就很怪异了。

  4、鸡蛋的打发要彻底,同时和面粉搅拌的时候,一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

 


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迷恋你一场
12分钟前

真的很不错。超赞!如果想学习特色小吃,这个够专业,闺蜜给推荐的肯定不错的。

扑克萌脸
6分钟前

去年在这家学校学的面食,总体来说还是挺满意的。学校环境还不错,授课老师很负责任,就是稍微有点凶,如果上课有点走神,就会吼两声。

噬魔仙灵
45分钟前

客服的服务很好很热情哦,给我们详细介绍了教学环境、师资情况以及历届毕业生就业问题,细心讲解了许多项目的信息,我也了解了。

兔子急红眼
39分钟前

服务人员挺热情的,我老师忙前忙后的真是辛苦了,从接待到培训整个过程都很满意!

孤寂
59分钟前

像特色小吃,特色小吃,特色小吃等等的重庆特色小吃,我极力推荐大家到这个学校培训。

闺蜜和莮人一起消失了
40分钟前

每个培训学校都有优缺点,外在条件各有各的好,味道好才是最好的。

脱壳
3小时前

自己很喜欢这一行业,所以来这里学习,老师很负责,实力真的是很强,他们专业性很棒,对我们也负责。

黄**
3小时前

学校不错,服务各方面还是很到位的,我在这里报的培训班,以后继续

号y女郎
23小时前

学到技术了,以后可以直接开家小吃店了,真的很好。

独立于世
17小时前

一次性收费的,开始说好是我学特色小吃和特色小吃,然后我中途又想学特色小吃,老板人超级好,只收了点材料费,非常好的良心公司,现在我自己都开店了

应对现实
23小时前

因为喜欢吃特色小吃所以选择里学做特色小吃,这样子以后就可以自己在家做来吃了。

=-掵中克暒諟薮敩
24小时前

挺好的学校,交通也挺便利的,去学校参观了下,感觉校园环境很好,学生的学习氛围很浓,父母也同意来这学习。