盖浇饭的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-13 10:06

 盖浇饭其实就是把做好的菜,大多是下饭菜,全部将连菜带汁盖在米饭上,由此得名盖浇饭。提起盖浇饭,就会想起上学时的食堂,甭管是什么下饭菜,盖到米饭上都美味。浓郁的汤汁慢慢的饭粒吸收,连菜带饭一口吃下去真是香,就是这种感觉。

  盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢(hǎi,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成“淳熬”。到了隋唐, “淳熬”发展成“御黄王母饭”,烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载:“编缕卵脂,盖饭表面,杂味。”这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。

  成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些,都是如今“盖浇饭”的雏形。

  来历

  盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢(hǎi,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成“淳熬”。到了隋唐, “淳熬”发展成“御黄王母饭”,烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载:“编缕卵脂,盖饭表面,杂味。”这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。

  成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些,都是如今“盖浇饭”的雏形。

  特点

  盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面,使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。

  盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。

 


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仅显示部分评论
伊人浅笑醉长安
20分钟前

遇见这么负责的老师也是很幸运的事情,老师给安排的班很合理,实操课很多,对我们帮助很大。

穆**
11分钟前

这个学费比其他培训学校便宜,我就是冲着价格实惠去的,以后做好了这点钱很快就赚回来了。

萌主御赐天下第一
41分钟前

现在我非常感谢这个学校老师的细心教导。

防线
45分钟前

想进这个学校学校锻炼一下自己的能力,听说好多优秀的学长都在里面,如果说这个学校和大学有不同的话,大概就是它更接近社会和实践了。

曹**
35分钟前

个人觉得还是值得推荐的,想学习的朋友可以自己到那看看,挺好。

别来无恙你还狗样
35分钟前

在这个小吃培训学校学习几个月的时间,非常感谢老师们一对一的耐心教导,让我系统专业的学习到了面食技能,现在自已在家开了一间面食店,生意不错,顾客反应也非常好。

独立于世
8小时前

好咯,学完了,因为没钱开店,所以自己去找家饭店先去实习赚点钱再回家开店吧!老板都老师很很好啊

四年桔梗
6小时前

很好,学费不会贵,老师还教会我们很多很多,看见大家都在努力学习,我也要加油了。

心跳多久愛多久
15小时前

服务跟技术在当地是数一数二的,朋友推荐过来学的,效果很不错,我很满意~

落魄潇洒
13小时前

在这里这边培训确实很不错,学费不贵,老师很有责任感。

梦想城堡
19小时前

早早出来打工,辛辛苦苦打拼那么久,存了一点钱,足够报名学技术和开店了,希望能学有所成,一切顺利吧!

我却总睡过头
15小时前

这所培训机构给人一种很真诚的感觉,师资不错,收费情况也说得比较清楚明白,大概课程也都介绍了一遍,很走心!