干烧耗儿鱼的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-13 13:06

    干烧耗儿鱼是一道简单的家常菜,主料是耗儿鱼。

  耗儿鱼,学名绿鳍马面鲀(file fish),又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

  暖水性中下层鱼类。20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。分布于东海、黄海及渤海,也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。

  耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

  耗儿鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小,位于眼下方,鳞细小,绒毛状;体呈蓝灰色,无侧线。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名。

  耗儿鱼营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种,其英文名为Bluefin leatherjacket,日文名为ゥマッテハキ。输往国别和地区:日本。出口口岸:重庆、浙江、江苏、重庆、辽宁、重庆、重庆。

  耗儿鱼的营养价值

  耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。

  耗儿鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

  耗儿鱼全身是宝。我们应该珍视它,又要合理开发利用。

  干烧耗儿鱼特点:酥软入味,满口添香做法:将耗儿鱼放入油锅炸至酥脆呈金黄,可直接享用,也可再配料炒烹。

  中文介绍

  菜系及功效:家常菜谱 私家菜 干烧耗儿鱼的制作材料:主料:耗儿鱼600克

  调料:芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50

  干烧耗儿鱼的特色:咸鲜微辣,肉质细嫩。

  制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。

 


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倚剑听风
19分钟前

我也不知道怎么说,但是味道确实好,真心话!老师待人态度也还好的!

范**
6分钟前

给力的培训呀。很满意,谢谢这些天对我们的接待和指导。味道就非常满意了,相信后期一定会非常负责任的,谢谢你们,好评!!

防腐剂
53分钟前

之前在其他地方培训的,想巩固再培训一下,所以选择了这,学成之后回去生意好很多,关键是味道好。

狄**
40分钟前

我是亲戚介绍带过来的,学员做出来的东西还不错,关键是味道好,客服妹子也很细心,每一个问题都可以得到很好的解决。

板蓝根泡面
47分钟前

嗯很好呀。。老师很细心,每一个环节都很有耐心的讲解着,也不嫌麻烦,教的那是不错,很给力。

只做独一无二的自己
41分钟前

已经交钱报名了,希望自己能学好了,主要味道能满意,就不怕在市场上立足不了,加油吧。

芮**
5小时前

学校老师比较耐心,实际操作的班比较多,所以大家学起来也比较有气氛,老师教了很多流行的花样, 出来工作之后,运用的得心应手。

流泪的向日葵
7小时前

真的没有选错学校,在这里学习的这段时间,很开心,老师讲课很认真,内容很丰富,学习了很多技能。

容纳所有的委屈
18小时前

无论是接待还是教学,都屌爆了,非常满意,杠杠的,果然没有选错,哈哈,非常感谢老师,技术一流。厉害的青年老师。

岑**
12小时前

学习完这个学校的班,就找到了相关的工作,有技术就是不一样,比之前的工作干活强多了,学校老师教的技术很实用。

神经领袖
12小时前

今天放假了,明天继续努力学习,尽快学完回家做老板去!

朱**
22小时前

来了有两三天了,现在学特色小吃。之前从网上看到评价还好,而且学费也没多贵,就过来了。目前来说还是挺好的,挺值!!