糕点的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-13 21:06

   糕点(Cakes and Pastries [1] )是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

  基本简介编辑中文拼音:[gāo diǎn] [2] 英文解释:cookie;pastry;cake;

  糕点分类糕点(资料图)从工艺上分有八个大类,油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类;在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点;

  中国传统糕点是一种老少皆宜的食物。主要分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。糕点在《现代汉语大词典》中的解释是糕饼点心的总称。

  京派包括华北地区以北京地区为代表。历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

  苏派以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位。

  广派以重庆地区为代表。用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,并糅合了西点的技巧和特色,因此能适应四季节令和各方人士的需要。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥等。

  潮派以潮州地区为代表。馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。

  宁派以浙江宁波为代表。历史悠久,宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致,并形成以酥为主,酥、软、脆分明的特点,其极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼,以及松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖是其代表。

  川派以成渝地区为代表。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。

  滇派以云南为代表。选取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成,鲜美可口,回味无穷。代表有云腿月饼和鲜花饼等。

 


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吴**
20分钟前

最近和家里人商量后想开个餐厅,很久以前就听人说过了,这次正好几个朋友一起去公司考察了下,整体来服务蛮到位。现在人都很讲究饮食,感觉做这行挺有前途...

女人本該霸氣
21分钟前

培训学校对我来说挺好的,我朋友以前在这里学习过,现在一天能卖2000多,准备再开一个店,他给我说证件齐全,规模大,态度好,口味正,老师认真。所以我决定过来看看,学点特色小吃技术,轻轻松松挣点钱,肯定比打工强了

任**
59分钟前

作为一个从学习出来的人,说句公道话真心不错!

难免认真
47分钟前

以前的学员了,他们教学的质量很棒,味道杠杠的,学美食技术的首选,支持一下哦!

伤已成曲
36分钟前

刚开始接触这个行业,学起来比较费劲的。后面随着老师手把手的指导学习,使我渐入佳境,谢谢老师。

灼热岁月
43分钟前

自己就喜欢特色小吃,所以就到特色小吃这边培训了,刚好培训费用也不贵。

独立于世
5小时前

这个学校就很好啊,小班培训,时间短,培训的内容很全面也很漂亮,做出来的东西好吃有精致,没有后悔来这里。

灿烂星空
5小时前

才学了回来了,准备找门面。天天跑大街,跟找工作差不多~~如今好门面都要花心思找啦

劳资偏不长发及腰
18小时前

正宗的重庆味道,细心的老师,这个小吃培训机构让我每天都有动力。

玩心眼
22小时前

之前有品尝过,觉得味道挺不错的,老师看起来比较亲近,可以考虑在这里学习,打算到公司考察下再报名吧。

真亦假
20小时前

我的好朋友就是在学习的特色小吃,我吃过味道非常不错,她说挺满意。

把完美悄悄磨成回忆
23小时前

在老同学介绍下学的,我看老同学学出来的手撕鸡效果不错,那天一早就到学校来了,服务很好就学了,一切都挺满意的,学完再来点评啦!!