柴火鸡的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-14 13:18

  柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。

  柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱。

  重庆、重庆等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》,但是经过多年的发展,为了在不污染环境的基础上保持美味,在重庆重庆、重庆福州等地陆续使用碳火代替柴火,但依旧受到很多人的喜爱。

  不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了,现在家里都是用天然气做饭,更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭,就忍不住想尝一尝。

  柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心,使人们纷纷进去品尝。但是,用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特,深受广大食客的喜爱。食为先柴火鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。

  柴火鸡在重庆确实狠狠的火了几年。只是三环内不允许烧柴火。就都搬去农家乐去了,

  柴火鸡和重庆的烧鸡公差不多,都是有菜有肉,特别有味道,大锅一顿,什么菜都可以放。我家4个男人,我几乎每月会做2次。儿子和老公都特别喜欢吃。一般都是盘光光

  柴火鸡的做法

  1、走地鸡半只,清洗干净,滤水备用

  2、 蔬菜洗净,四季豆摘成段,豆腐切块,青笋切成滚刀块,蘑菇去蒂切小块

  3、将鸡油放入锅中小火煎出油,油渣捞出,锅中倒入菜籽油(菜籽油炒出来才好吃)

  4、油热以后倒入花椒、山奈、八角、蒜、老姜,炸出香味,倒入鸡块,大火翻炒,待鸡肉全部变色,鸡皮卷皮,放入豆瓣酱、适量老抽、料酒、一小勺白糖翻炒均匀,放入仔姜,加入适量水,大火烧开转小火,炖煮至鸡肉快熟时放入四季豆,生抽调咸淡,四季豆熟了以后放入香菇及青笋(豆腐起锅前三五分钟放),大火收汁,最后放上切成段的二荆条,提锅上桌

 


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限量版侽孒
4分钟前

去参观了一下,感觉真是不一样,不像那些小培训,这个小吃培训机构没得说,人也蛮多的,老师还主动让我去免费试听课。比较放心。

歆雨倾尘
20分钟前

感觉在这个学校网站上能学到很多东西,他们网站上有很多课本上没有的知识,特别是每天更新的新闻文章,真的学到了很多!很赞!

紫芊涵梅
31分钟前

这个挺不错的,特色小吃和这个小吃培训学校方面做的很到位,我在这里学到了不少的技术。

潘**
45分钟前

来这个小吃培训机构学习,那特色小吃制作出来的味道非常的好。

一比一
31分钟前

毕竟是专注特色特色小吃项目行业的培训机构,在这方面的实力的确毋庸置疑,想在这方面进行创业的朋友们可以放心来学学。

孤寂
52分钟前

在这个小吃培训学校学了学了两个多月面食了,学习了很多品种的面食,每次自己做完一个成品后都有一种成就感,我要继续加油,2019年前实现自己的梦想——面食美厨娘就是我。

毁爱心咒失效
10小时前

感觉还不错,老师教的非常认真,不懂的地方提问后,会手把手教学。非常敬业。

情绪控
10小时前

去年在这个小吃培训机构学的特色小吃,还送了我特色小吃技术。回来开了一个小店,生意好到爆

青春喂了不懂珍惜的狗
20小时前

打工好几年了,到头来还是一事无成,想找个好点的工作,一直是学历有限制,看别人做特色小吃生意挺好的,自己就确定要做个特色小吃生意。去了这个学校,培训半个月,现在自己开了一个小店。

此人不在服务区
13小时前

和朋友一起在培训学的,我们一起开店了,教学真不错的!实力说明一切吧,口碑相当好的。

贺**
18小时前

这个小吃培训学校确实不错教学保证,包教包会的,所以我很放心,服务也很好。

女银该有的范
19小时前

培训科目品种丰富,学校又多、工作人员很有礼貌!强烈推荐!希望越做越好!