柴火鱼的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-14 16:24

   柴火鱼庄是以鱼为主的具有重庆乡里农家特色的餐厅(灶、锅、柴),所有食用油均采用正宗乡里菜籽油与自炼猪油,鱼品均现捞、现剖、现场制作,给您带来视觉与味觉不一般的享受。

  灶台鱼(又叫柴火鱼)灶台鱼起源于1862年,历史渊源。它采用了江湖野生鱼种(有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼)烩制而成。加以当地的(把蒿、大枣、枸杞)自制农家风味十多种精制酱调制。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成,是一道经久不衰、营养丰富的美味.

  柴火水煮鱼的做法

  钳鱼切块,加上淀粉和料酒腌十分钟,泡椒、泡生姜、蒜剁烂,小葱切长段

  锅中放油,烧热后,加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻

  加入豆瓣继续翻炒几下

  加入适量水,再加入一小勺的糖和适量的胡椒末,盖上锅盖熬煮十五分钟,直到飘出浓香的味道

  将鱼放入

  水开后,再煮十分钟,钳鱼煮的时间比一般的鱼久些,这样才会嫩

  放入盐和味精后,将鱼小心地盛起来,均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段

  锅中再烧热油,浇在鱼上,撒上小葱段即可

  小贴士

  喜欢钳鱼的理由再简单不过了,因为少刺,吃的时候不用小心翼翼。味道真是太好了,难怪溢小弟被四姨养刁了嘴,我也要努力把自己养刁一些哈,不要什么都爱吃才好。

 


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匿名朋友
20分钟前

这个小吃培训机构是一个很正规专业的学校,学时短,学费也不贵,顶级专业硬件设备,经验丰富的老师,都很好的保障了我们的学习质量。

祝**
7分钟前

老师的教学还是很好的,这次学习跟老师和老板合作的很好

有种
33分钟前

能够在这个创业培训学校学到真实自个想学的东西,理论 实操与实习相结合的理念很打动我。

马**
56分钟前

我是第一次开店,之前没有什么经验,感谢这个学校刘老师亲认真负责教我技术。有空回培训中心看你们!也欢迎其他朋友来我店交流

荀**
33分钟前

还行,学了快一个月了,特色小吃教得很全面,老师教得非常的满意,很多特色小吃的重点都学到了。

各取所求
43分钟前

服务很好,没有太难,老师教的技术也是比较多的,一般学个一周时间就差不多了吧。

别弄丢了自己
7小时前

一年前咨询的,很久之后才去学的,中间也没有骚扰我,观察了很久,觉得可以就去了

那颗骄傲而不知疲惫的心
3小时前

这个公司网站的推广一直很好,培训期间也很愉快,接下来希望一起赚大钱咯!!

阴暗杀手
18小时前

家人都非常喜欢地方小吃,很有年代感,感觉这个学校独创的口味非常成功。

叛逆不是本能
22小时前

我有个同学就来这个学校培训做特色小吃的,听她说还好,自己回老家开了个特色特色小吃店,做得有声有色的。

太过软弱
16小时前

之前是听朋友介绍的特色小吃培训机构,来了之后这里感觉很不错,从目前学过的几个项目来说,感觉很不错.

离久远
13小时前

自己觉得还是挺喜欢面食行业的,为以后自己可以开一个大点面食的小吃店准备,所以就来培训了。时尚而又不奢华,简单而又不单调,这种生活更加注重生活气息。