灌肠的做法_怎么做【百科介绍】

重庆美食小吃培训网

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2021-12-15 18:18

       所属地区:北京小吃

  工艺:煎帖法

  灌肠的制作材料:

  淀粉1000克,清水500克,明矾25克,精盐10克,大蒜100克,食用红色素少许,汤油适量。

  灌肠的介绍:

  北京街头小吃。据《北平旅行指南》载:"粉灌猪肠要炸焦,铲档筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条"。老北京以长安街聚仙居的灌肠为最佳。各大庙会所售灌肠,均为淀粉加红曲所制。无论那一种,其做法基本相同。

  灌肠的特色:

  色泽粉红,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签扎食,别有风趣。

  教您灌肠怎么做,如何做灌肠

  1.锅内加水烧沸,加食用红色素、明矾,倒入用水调稀的淀粉糊,用木棍搅拌成团,用手蘸水拍成长圆形淀粉块,即为灌肠。

  2.大蒜去皮洗净,捣成蒜泥,加精盐、清水制成蒜汁。

  3.铛上火烧热,加汤油,下入改刀成片形的灌肠,煎至两面焦黄装盘,浇蒜汁食用。

  灌肠的制作要领:

  1. 食用色素不易加的过量;

  2.搅拌淀粉时一定要搅匀。

  荞面灌肠是山西省祁县,太谷,榆次一带群众喜爱的一种特色传统风味小吃,可凉吃,也可炒吃。荞面灌肠的特色:经济简便,清利爽口。

  · 中文名

  荞面灌肠

  · 产地

  山西省

  · 原料

  荞麦

  · 特色

  经济简便,清利爽口

  荞麦灌肠

  盛行于山西祁县、太谷、榆社、文水一带,为民间著名小吃。适合消暑,所以和山西凉皮,凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物,也可以作为零食,或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传,原料以当地特产荞麦为主,素食,口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳。是全国知名的小吃,风味各不相同。

 


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仅显示部分评论
魅影孤寂
17分钟前

挺不错的感觉,服务环境教学什么的都挺好,就是现在还犹豫学啥好呢?

疾风魔影
13分钟前

态度相当的热情、很耐心,还给了不少建议,最终定了特色小吃这个项目,老婆挺满意的,总体来说值得推荐。

没品
45分钟前

我跟我老公一起去他们场地考察的,他说我要是学好了,可以资助我开店,哈哈。

是梦不是命
42分钟前

教学条件好,培训课程没有太难,老师教的课程内容还是很多,一般学个一周时间就差不多了吧。

风沙迷了眼
59分钟前

满意,教出来的特色小吃味道棒棒的,前台服务也不错,很好耐心给我们介绍内容,赞赞赞!!

俗人殷染
52分钟前

特色小吃作为味道鲜美营养丰富的重庆小吃,很多地方每天爆满,如果想培训我建议到这个学校。

侯**
10小时前

还可以,学的很顺利。学校在众多培训里也是名列前茅,看了他们的学员成品照,也是本人比想要的那种效果。

衬衣少年
2小时前

这的特色小吃培训还不错的,学到不少的重点呢,这个公司不错。

愛灵魂作祟
14小时前

教学质量我觉得还不错,很喜欢这里老师和学习氛围,老师也很耐心的教学,棒棒哒!!

古城小巷萌街少年
17小时前

好不好关键看适不适合自己,反正我在报名之前专门跑了一趟培训班,把该了解的都了解了才决定进来培训的,可是我发小就没这么幸运了,在另外一个混了一年半,没学到什么实质性内容,蛮可怜他的。也劝你慎重选择。

江山沬老葒颜舊
24小时前

以前做面的味道很差,到这个小吃培训学校之后,自己的技术水平提升了很多。

凉情凉心凉时光
16小时前

老师真的很好,特别负责,自己本来就不是很爱学习的人,也不是主动学习的人,真的被这边逼着在学东西,果然严师出高徒。