川味糊涂鸡的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-16 11:06

  川味糊涂鸡是以三黄鸡为主要材料制作而成的一款菜品,调料是泡红椒、泡姜、生抽等,主要通过红烧的方式做成。

  糊涂鸡的做法详细步骤

  1、三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。

  2、泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。

  注意:选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥,影响成菜质量),浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间,过火就柴了,反之则未熟。

  烹饪步骤

  三黄鸡在清水中浸泡一会儿,然后把血水冲洗干净。姜切片、葱切段备用;步骤2

  锅内加清水,放入姜、葱段、盐和料酒,大火烧沸后,把鸡放入锅内,改小火煮至鸡肉可戳透,捞出鸡放入鸡精和清水调制的冷鸡汤中,浸三十分钟后取出,切段备用;步骤3

  将糖、醋、鸡精、蒜末、花椒面、辣椒油兑成调味汁,均匀地淋在切好的鸡段上,最后在上面撒上花生碎和香葱粒即可。

  小贴士

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黑翅圣灵
26分钟前

选择学校还是慎重点比较好,要是去了什么都没学会就不好了,这里还是不错的,建议可以考虑,还是可以的。

惯性
19分钟前

当我进去后,就有工作人员非常热情的招待了我,还贴心的给我倒上了茶水,然后根据我所说的,嗯,给我制定了一些计划,说是这样子有助于我更好的经营自己的。

投我怀里
55分钟前

这里的特色小吃口味很好,汤底也非常棒。

三尺瑶琴
40分钟前

现在店里生意挺不错的,有老同学想要学会推荐过去学习的!

但是是些唯美的以前
59分钟前

感觉蛮好的,虽然有些地方可以改进,不过从总体上来讲,我很满意这里的教学方式。

不抵时光
57分钟前

挺满意的,这里的校区环境真的很不错,校园看上去挺干净,学校的老师大多数都是从业多年的老老师。

黄**
4小时前

老爸想学个快餐不知道去哪,在网上查了很多,无意间看到培训的广告,就点进去看了下,和客服了解了一番,感觉挺专业,主要是学的人多,想去看看,打算过段时间去培训下。

旧殇难医
12小时前

除了学习餐饮技能,可以锻炼各方面的能力,在校区我学到了很多,感觉自己成长了。这真好,想学小吃培训的建议来这里!

热情有限
12小时前

在他们平台上看到教的环境好的样子,学费也不怎么贵,学员成品也还好看,赞一个!

暮色伊人
22小时前

好学校,正规!感谢老师们那几天对我的照顾,以后回学校了老看你们!

梦想城堡
17小时前

早早出来打工,辛辛苦苦打拼那么久,存了一点钱,足够报名学技术和开店了,希望能学有所成,一切顺利吧!

唯愛成
17小时前

全程服务都好的没话说嘞,特别是作品的效果,出炉之后挺满意,果断选择来这了!