脆皮蛋糕的做法_怎么做【百科介绍】

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2021-12-16 18:12

  脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔软的蛋糕。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

  鸡蛋的功效与作用鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

  所需食材

  白糖,鸡蛋,面粉

  普通脆皮蛋糕

  普通蛋糕蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。包皮蛋糕面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。巧克力蛋糕黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。欧式蛋糕鸡蛋18个,糖1.8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤,不用蛋糕油、泡打粉。

  制作方法

  1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

  2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

  3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)

  4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。

  5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。

  6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

  白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西,很好吃,口感好。但是,一冷却,就有一股蛋腥味,很难闻。为了解决这一问题,商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,专门用在脆皮蛋糕上,使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正,口感更好。

 

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仰視妑黎灿烂落日
18分钟前

这个学校学校正规专业,而且教的东西都很高端的,老师教的挺好的,自己实操的比较多,不会的就可以随时问老师。

吕**
27分钟前

最近在这里学了特色小吃培训,非常的不错,现在打算回老家开个这样的店。

魚丸粗麵
36分钟前

我自己在这里报了两门课程,感觉挺好的啊,不过刚开始做出来的东西确实有点欠火候,但是做的次数多了就不一样了,现在我的手艺已经出师了,向大师级人物迈进。

要走我不挽留
60分钟前

很庆幸自己能再这样一个优秀的集体中学习,老师对我帮助很大。学校环境优雅,没有过多的文化班,老师讲课会理论联系实际,让我学的很扎实。

农村大代表
58分钟前

这个学校学了很多技巧,很实用,老师也很耐心,希望有机会再学不一样的制作工序。

孤独患者
38分钟前

其实我是冲着老师来的,过去考察的时候看见老师在哪里就直接报名学的

嚴禁傷害涐
3小时前

特色小吃出来的效果感觉棒棒哒!教我的老师是老师,非常温柔,和我沟通很愉快,把我想要的味道和效果出来了,很专业!

被時間上了瑣的日記
8小时前

挺好的学校,很多同学都是通过介绍过来的,可见学校的学习质量还是很有保障的,学了10来天了,学了挺多东西,老师讲课还能系统,很容易接受。

沈**
19小时前

最近一直有优惠活动,听说节假日人都爆满了,对于我们这种收入不高又想创业的人,还是挺可以的。今天过去问询前台的妹子态度真好,问了那么多问题都没嫌烦。棒棒的!!!!

三尺瑶琴
21小时前

现在店里生意挺不错的,有老同学想要学会推荐过去学习的!

韦**
14小时前

昨天去学校看了下,学员还是蛮多的,工作人员看起来还是挺专业的,看下次有时间再去报名学习

悲欢离合的信笺
13小时前

去那边学过特色小吃和牛肉面,效果及味道都还好。只花了三天时间不到就学完了。培训的环境也好哦.